Ricette di Osterie d'Italia: le Zuppe (eBook) -

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Ricette di Osterie d'Italia: le Zuppe (eBook)

600 piatti delle cucine regionali

Prezzo € 10,99
Articolo non soggetto a sconti
Slow Food
eBook
Anno: 2011
Protezione: Watermark (cosa significa?)
Formati disponibili: EPUB (704 Kb)
eBook
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Non la solita zuppa, ma 600 modi di declinare la minestra al cucchiaio più o meno brodosa, quindi nelle variegate tradizioni culinarie delle regioni italiane: dalle tante paste e fagioli al suffritte napoletano, dalla mes-ciùa spezzina alle millecosedde calabresi, dalla muas sudtirolese alle acquacotte toscane...

Il ricettario, il primo di una serie di tre dedicata ai primi piatti, dà indicazioni precise complete di dosi e tempi di cottura per preparare brodi, zuppe, creme salate, minestroni di verdura, minestre di carne, di pesce e maritate, seguendo i suggerimenti di cuochi e cuoche dei locali recensiti nella guida Slow Food Osterie d'Italia, di massaie e appassionati della cucina di tradizione.

Completano il volume cenni storici, aneddoti e curiosità relativi a ogni piatto, e 15 schede di approfondimento che esplorano altrettanti aspetti evocati dalle ricette: le materie prime, i condimenti, i consigli per preparare un buon brodo e per rispettare la stagionalità dei prodotti.