Combattere le Intolleranze

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Combattere le Intolleranze

Serafina Petrocca

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Combattere le Intolleranze

Prezzo € 6,45 invece di 12,90 sconto 50%
Food Editore
Libro - Pagine 127
Formato: 16,50x20
Anno: 2008
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Dalla prefazione:

Il problema delle "reazioni avverse" o "reazioni da ipersensibilità" ad alimenti è sempre stato di difficile trattazione. L'approccio diagnostico, non semplice per sua natura, è stato ulteriormente complicato da atteggiamenti preconcetti, non corretti e non equilibrati, che hanno sempre oscillato tra la negazione e la sovrastima del fenomeno. È difficile fornire dati precisi sulla prevalenza (cioè quanti casi sono presenti nell'ambito di una popolazione considerata) delle reazioni da ipersensibilità ad alimenti, siano esse di natura allergica o non allergica, principalmente in relazione al fatto che la percezione soggettiva di tali reazioni è largamente influenzata da fattori psicologici.

Un elemento di confusione diagnostica è rappresentato dal frequente ricorso, soprattutto negli ultimi anni, a procedure diagnostiche cosiddette "alternative" che si propongono di identificare (peraltro con metodiche non scientificamente validate) alimenti responsabili di intolleranze alimentari.

(...)In alcuni casi etichettare un paziente come "intollerante agli alimenti" significa fornire risposte sbagliate a disagi psicologici che sono ovviamente da trattare in modo diverso.

Serafina Petrocca, nutrizionista a Torino, si è specializzata presso la facoltà di Medicina e Chirurgia dell'Università di Pavia in Scienza dell'Alimentazione. Pubblicista, collabora con "Startene", una tra te più autorevoli riviste italiane di salute, con Associazioni nazionali come LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori di Brescia). Ha realizzato diverse pubblicazioni dì educazione alimentare di carattere divulgativo per Associazioni e Comuni.