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Descrizione
Chi ha detto che il raw food deve essere per forza "austero" e un po' monotono? Verdure, carni e pesce crudi o poco cotti possono trasformarsi in piatti originali e invitanti, conservando integri proprietà, profumo e sapore...
Per cominciare, una caponata di verdure marinate con un'insalatina di cavolo rosso all'agro di mele. Come primo, ravioli di barbabietola allo zafferano o una vellutata di piselli con crema di mandorle allo zenzero.
Per chi desidera un secondo di carne o pesce la scelta può spaziare dal dentice marinato agli agrumi al carpaccio di manzo con Castelmagno e fichi.
E per concludere in dolcezza, una mousse al karkadè o un sorbetto all'uva fragola.
Buon appetito e buona salute con le tante ricette di Crudo o Poco Cotto!
Dettagli Libro
| Editore | De Agostini |
| Anno Pubblicazione | 2014 |
| Formato | Libro - Pagine: 205 - 17,5x24,5cm |
| EAN13 | 9788851118600 |
| Lo trovi in: | Alimentazione e salute |
Autori
Maia Beltrame agricoltrice, giornalista e stylist, sostiene che basta guardarsi intorno e lavorare con passione partendo da quello che c'è, che si tratti di una cucina, di un campo o di una casa. È sostenitrice della teoria "intelligenza è la capacità di adattarsi alle circostanze che cambiano" e, dopo molti anni trascorsi in alta montagna, si sta insediando con spirito di avventura in Maremma.
Daniela Cicioni è cuoca free-lance, consulente e insegnante di cucina vegana e crudista. Crede nella creatività, ma soprattutto è convinta della capacità rivoluzionaria che può avere il rispetto in ogni ambito, a ogni livello e nei confronti di qualsiasi specie vivente. Anche la scelta del luogo in cui vive è in linea con il suo pensiero: una casetta nel verde affacciata sul lago.
Giacomo Notarbartolo, giovane cuoco, si è formato al fianco di grandi maestri e all'Alma di Gualtiero Marchesi. La sua cucina ideale tiene in conto tradizione, creatività, stagionalità, origine e qualità dei prodotti. Sostiene che il cibo sia elemento fondamentale per il benessere psico-fisico e che modelli alimentari, basati principalmente su frutta, cereali, legumi e vegetali siano i migliori.
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