La cucina con la Frutta

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La cucina con la Frutta

Giuseppe Capano

La cucina con la Frutta

Prezzo € 7,90
Tecniche Nuove
Libro - Pagine 128
Formato: 14,3×21
Anno: 2006

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Si prendono 18 frutti, dall'ananas all'uva, e per ciascuno si presentano cinque ricette: un antipasto, un primo, un secondo vegetariano e uno di pesce, un dessert.
Perché 18 e perché proprio quelli? L'autore lo spiega così: "Ho preferito selezionare una cerchia di prodotti che racchiudessero in sé caratteristiche precise, distinte e quanto più possibile varie: la dolcezza, l'aroma agro, la consistenza di partenza e le differenze dopo la cottura, la struttura grassa o magra, la croccantezza, il colore, le combinazioni di sapori, la mescolanza di profumi, l'alternanza tra dolce e amaro."

Di qui nascono piatti di grande varietà nel colore, nella consistenza, nel sapore che aiutano a portare un guizzo di novità nella cucina di casa. Si tratta in ogni caso di preparazioni non difficili da realizzare e tutte a base di ingredienti facilmente reperibili.

Nella parte iniziale del libro presenta una scheda dei frutti proposti, quindi le loro ricette e, al termine, salse e condimenti oltre a conserve dolci e salate dove la frutta è protagonista.

Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice. In questa collana ha pubblicato, tra l’altro, La cucina a crudo e Cucina mediterranea senza glutine.