Cucina Mediterranea senza glutine
Oltre 100 ricette revisionate a cura dell'Associazione Italiana Celiachia
- Prezzo € 7,90
- Tecniche Nuove
- Libro - Pagine 128
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È in continua crescita il numero di persone che si scoprono affette da celiachia, un'intolleranza al glutine oggi curabile unicamente astenendosi completamente dai cibi che lo contengono (quasi tutti i cereali, a cominciare dal più usato da noi, il grano). Ma è possibile proporre un'ottima cucina mediterranea anche dovendo fare a meno di un ingrediente così diffuso.
Come spiega l'autore: «l'assenza di ingredienti contenenti glutine è stato uno stimolo e una traccia interessante per proporre piatti buoni, saporiti e profumati per chiunque. Per un cuoco moderno, alle prese con tutto ciò che ruota intorno al pianeta gastronomico, è normale dover escludere una tipologia di prodotti per poter soddisfare le esigenze di persone con specifici problemi alimentari e questo è sempre un motivo di crescita. Spinge a creare e presentare ricette che nell'accontentare i gusti di tutti non rendono nessuno diverso».
Come spiega l'autore: «l'assenza di ingredienti contenenti glutine è stato uno stimolo e una traccia interessante per proporre piatti buoni, saporiti e profumati per chiunque. Per un cuoco moderno, alle prese con tutto ciò che ruota intorno al pianeta gastronomico, è normale dover escludere una tipologia di prodotti per poter soddisfare le esigenze di persone con specifici problemi alimentari e questo è sempre un motivo di crescita. Spinge a creare e presentare ricette che nell'accontentare i gusti di tutti non rendono nessuno diverso».
Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice. In questa collana ha pubblicato, tra l’altro, La cucina a crudo e Cucina mediterranea senza glutine.
Il suo sito è: www.chefgiuseppecapano.it
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