La Cucina Taoista

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La Cucina Taoista

Giuseppina Merchionne

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La Cucina Taoista

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Xenia Edizioni
Libro - Pagine 156
Formato: 13,5x20,5
Anno: 1999
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Sapienza e sapori sono realtà affini non solo per assonanza fonetica, ma anche per contenuti. E la cucina taoista - che ha tutta la saggezza della Cina e tutti i sapori dell'Estremo Oriente - ne è la più grande conferma. Essa nasce all'insegna della filosofìa, di quell'armonioso equilibrio fra Yin e Yang che tesse tutta la tradizione cinese. Perciò propone un'alimentazione costituita da ricette semplici ma basate sulla sapiente combinazione dei cinque sapori che sono espressioni dei Cinque Organi.

La cucina taoista rifugge dalle scelte estreme, quali la macrobiotica e la cucina vegetariana, perché considera come irritante dell'apparato digerente l'eccessivo consumo di cereali integrali. Si basa invece sul consumo dei brodi per insaporire qualsiasi tipo di cibo e consiglia ricette che prevedono come ingredienti il tofu, il manzo, il pollo, il maiale e tutti i tipi di verdure a noi note, sottoposte a cottura.

Ogni piatto viene accompagnato da una gamma precisa di spezie che ne esalterà il gusto e ne perfezionerà l'equilibrio nutritivo. La cucina taoista è una cucina mista che sa distinguere la funzione di ciascun cibo ma sa anche soddisfare il gusto occidentale, pur con la semplicità dei suoi ingredienti e delle sue preparazioni.