Questo libro nasce con l'intento di dare suggerimenti e idee a chi intende provare a modificare le proprie abitudini alimentari mantenendo il piacere della tavola. Un invito a rilassarsi cucinando, divertirsi scegliendo aromi e colori, un invito alla scoperta di una cucina fatta di semplicità e squisitezza in cui le vecchie "ricette della nonna" sono rivisitate in chiave salutisitica con ingredienti del nostro paese e di altre tradizioni tratti interamente dal mondo vegetale.

Ci si siede a tavola almeno due, tre volte ogni giorno ed è un atto tanto quotidiano e naturale che può diventare un'abitudine, con il rischio di dimenticare che proprio lì, si gioca la partita del nostro benessere. Il tempo del pasto non è solo un piacevole momento di approvvigionamento di carboidrati, proteine, grassi, vitamine e nutrienti per il nostro organismo, ma è anche un momento fondamentale di "costruzione" del nostro stato di salute, di prevenzione delle malattie e, se si è malati, di possibile cura.

Durante i pasti bisognerebbe soffermarsi un po' e riflettere, assaggiare un cibo e cercare di sentirne il sapore, osservarne la forma, il colore, percepirne il profumo; in ogni cibo c'è qualcosa che attira o che respinge, il nostro istinto può tornare a farci distinguere ciò di cui abbiamo bisogno da ciò che ci "avvelena". Sapori e odori sono elementi impalpabili, ma insiti nel cibo e ci parlano delle proprietà nascoste dell'alimento; potremmo dire che sono l'energia che si libera dalla forma. La nostra cultura occidentale invece studia la materia e affronta i cibi spezzettandoli, esaminandone la struttura chimica e le molecole, portando all'idea che il cibo apporti semplicemente sostanze all'organismo. La dietetica occidentale, poi, compone le diete in base ad un equilibrio tra i costituenti biochimici e le calorie, dando per scontato che l'interazione col cibo si svolga solo a livello molecolare.

Antonietta Rinaldi, inizia a dedicarsi alla cucina naturale nel 1985 frequentando corsi di cucina vegetariana, macrobiotica e vegan in Svizzera ed in Italia. Gestisce per diversi anni la cucina vegetariana presso fiere; fino al 2000 lavora per associazioni culturali dedite alla salute e all'alimentazione naturale, organizzando corsi di cucina e cene per i soci. Tiene corsi di cucina presso la SIMO (Scuola Italiana di Medicina Olistica) nelle sedi di Milano e Firenze.