Cucinare Tofu e Seitan

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Cucinare Tofu e Seitan

Oltre 100 ricette per sostituire con gusto la carne e altre proteine animali

Cristina Franzoni, Barbara Sambari

Cucinare Tofu e Seitan

Prezzo € 9,00
Terra Nuova Edizioni
Libro - Pagine 120
Formato: 15x21
Anno: 2004-2010

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Questo libro è dedicato in primo luogo ai vegan, ma anche a chi si avvicina per la prima volta al formaggio di soia e alla «bistecca vegetale».

Per facilitarne l'utilizzo da parte di principianti e cuochi esperti, per tutte le ricette sono riportati grado di difficoltà e tempi di preparazione.

Tutte le ricette sono prive d'ingredienti di origine animale e sono formulate secondo i principi della cucina naturale:

prodotti, tempi e modi di cottura in accordo con le stagioni;
semplicità e al tempo stesso varietà nella scelta degli ingredienti;
impiego di alimenti biologici o biodinamici.

A completare il volume, una ricca sezione dedicata alle proprietà nutrizionali di tofu e seitan, per meglio comprendere il valore alimentare e l'impiego di questi due alimenti, ancora poco conosciuti nel nostro Paese.