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Le Tecniche della Distillazione - Come fare la Grappa

Secca, morbida, aromatica - Nuova edizione

Nilla Turri

Le Tecniche della Distillazione - Come fare la Grappa

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Le origini del gusto, le grappe di vitigno la grappa e la legge.

L'arte di distillare: l´alambicco, fornello a gas, deflemmatore, alcolometro e termometro.

Alambicchi artigianali. Come nasce la grappa: la vinaccia, il ciclo di distillazione, evaporazione, rettificazione, teste, cuore, code. Gradazione alcolica e riduzione del grado alcolico. Chiarificare, refrigerazione, filtrazione.

Invecchiamento. Le botti da invecchiamento. La cantina. Grappa aromatizzata e metodi di produzione.

Degustazione: grappe giovani, aromatiche, invecchiate, aromatizzate.

 

Le vostre recensioni

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Scritto da: Antonio

Sono un neofita della distillazione e questo libro mi ha aiutato, nella mia prima esperienza, in modo chiaro ed esauriente. I risultati sono risultati sufficienti ed incoraggianti. Trattato di facile lettura e comprensione. Risulta un poco vaga nel trattare i distillati di frutta ed erbe. E' stata una buona scelta. Antonio

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