Il Giappone in Cucina

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Il Giappone in Cucina

Ricette facili da realizzare in Italia

Kyoko Asada

Il Giappone in Cucina

Prezzo € 19,90
Articolo non soggetto a sconti
Hoepli
Libro - Pagine 192
Formato: 17x21
Anno: 2008

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La cucina giapponese non consiste solo di sushi e di tempura, piatti orientali oggi tanto in voga, ma anche di molte altre ricette che spesso non si trovano nei ristoranti giapponesi (o pseudogiapponesi) sparsi in tutto il mondo. L'autrice insegna a cucinare i piatti tradizionali (tutti realizzabili con prodotti disponibili in Italia) che, sani e leggeri, sono alla basa della straordinaria longevità del popolo del sol levante.

Il volume, interamente a colori, offre un ricco ricettario diviso per categorie (riso, carne, pesce, verdure, dolci) illustrando ogni ricetta con foto delle varie fasi oltre che del risultato finale. Il testo descrive inoltre le caratteristiche degli elementi di base della cucina giapponese (riso, sakè, soya, zenzero, alghe) e illustra, anche attraverso aneddoti e curiosità, gli usi culinari e non solo del Giappone: dalla filosofia del cibo, in cui fondamentale è l'aspetto esteriore del piatto cucinato, al galateo a tavola (per es. uso corretto dei bastoncini, apparecchiatura, preparazione del thè).

Sommario:
Introduzione alla cucina giapponese (gli attrezzi, la presentazione del cibo, il galateo a tavola) - Gli elementi di base della cucina giapponese (la salsa di soia, il miso, il mirin) - Le ricette di riso (semplice e abbinato ad altri alimenti) - Le ricette di carne (maiale, manzo e pollo) - Le ricette di pesce - Il tofu - Le verdure - I dolci.

Kyoko Asada, scrittrice e pittrice giapponese, vive da dodici anni in Italia. Scrive di cucina italiana per diverse prestigiose riviste giapponesi ed è autrice di un fortunato libro sulla cucina umbra che in Giappone ha riscosso grande successo anche presso televisioni e testate giornalistiche.