Il Manuale dei Cibi Fermentati

Sei in: Home > Alimentazione naturale > Alimentazione e salute, Ricette per la salute > Il Manuale dei Cibi Fermentati

Disponibilità per la spedizione:
immediata!

Quantità:

Acquista Il Manuale dei Cibi Fermentati

Il Manuale dei Cibi Fermentati

Oltre 50 ricette per sfruttare al meglio le proprietà nutrizionali degli alimenti fermentati e imparare a prepararli: dalle olive in salamoia al sidro, dal kefir al "formaggio" di mandorle

Michela Trevisan

Il Manuale dei Cibi Fermentati

Prezzo € 10,00
Terra Nuova Edizioni
Libro - Pagine 136
Formato: 15x21
Anno: 2009

Ti è piaciuto questo libro? Scrivi una recensione!
Ricorda anche di condividerlo (clicca sui bottoni qui sotto)

La fermentazione è una tecnica antichissima, davvero vecchia come il mondo. Eppure, nell'ultimo secolo è stata trascurata a causa della dilagante necessità di controllo sugli eventi naturali e del timore di malattie e contaminazioni. Sterilizzando gli alimenti abbiamo ottenuto prodotti «sicuri» da un punto di vista sanitario, ma meno digeribili e meno saporiti e quindi meno appaganti e nutrienti.

Questo libro vuoi essere di stimolo a riappropriarci di quella fetta di contatto con la natura all'interno della quale possiamo muoverci «in sicurezza», in parte addomesticandola e in parte affidandoci a lei, utilizzandone gli sfaccettati vantaggi che ci offre. L'autrice mette a disposizione la sua esperienza di «fermentatrice» e le sue competenze di bioioga per raccontarci tutto sulla fermentazione: che cos'è, come è nata e come si ottiene, quali sono i cibi fermentati e quali i loro vantaggi.

Scopriremo così che farsi in casa questi alimenti salutari non è affatto difficile. E, contemporaneamente, scopriremo dei sapori nuovi. Con questo libro impareremo a preparare in casa alimenti che già conosciamo bene come lo yogurt, il pane, i crauti, l'aceto, le olive, i cetriolini, la birra, la salsa di soia, ma anche alimenti meno conosciuti come il kefir, il miso, l'idromele, il tempeh, l'amasake, il sidro, la smetana, la brovada, lo spumantino di sambuco, il «formaggio» di mandorle... e tanto altro ancora.

Michela Trevisan vive e lavora a Venezia. È laureata in biologia con specializzazione in scienze dell'alimentazione. Di professione nutrizionista, realizza menù per asili nido e tiene consulenze e corsi di alimentazione naturale in tutta Italia.