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Descrizione
Il quarto e ultimo volume della nuova serie “Gli ingredienti della birra”, dedicata sia agli homebrewer sia ai produttori di birra artigianale.
L’acqua è probabilmente l’ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinità residua, l’acidità del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico.
Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell’acqua nella produzione della birra.
Tra gli argomenti trattati:
- Come leggere una scheda di analisi dell’acqua
- Alcalinità residua, acidità del malto e pH di ammostamento
- Controllare l'alcalinità
- Modificare l'acqua periostile
- Tecnologie di trattamento dell'acqua per il birrificio
- Acque di processo nel birrificio
- Trattamento delie acque di scarico del birrificio
Dettagli Libro
| Editore | LSWR Edizioni |
| Anno Pubblicazione | 2017 |
| Formato | Libro - Pagine: 229 - 16,5x24cm |
| EAN13 | 9788868953782 |
| Lo trovi in: | Enologia e cantina |
Autori
John Palmer è l'autore del bestseller How to Brew e il coautore di Brewing Classic Styles. John è un ingegnere metallurgico ed è affascinato dalla birrificazione da un punto di vista ingegneristico: maltazione, ammostamento, chimica dell’acqua, filtrazione, limpidezza, colore e persistenza della schiuma.
La carriera birraria di Colin Kaminski è cominciata come designer di prodotto presso Beer, Beer and More Beer, dove ha progettato oltre 180 prodotti incluso il fermentatore tronco conico raffreddato a celle di Peltier. Colin ha scritto su una grande varietà di argomenti tra cui liuteria, olografia, astronomia solare e birra. È Mastro Birraio presso la Downtown Joe's Brewery dal 2003.
Recensioni Clienti
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Lisa
Acquisto verificato
Voto:
Libro non facile da trovare! Il mio compagno lo cercava da un po', interessanti e strutturato benissimo. Molto interessante e ottimi argomenti da trattare. Consigliato vivamente
