Ricette per Vivere Sani Fino a 100 Anni

Questo libro ti insegna in modo semplice come sostituire la stragrande maggioranza di alimenti di origine animale con cibi prettamente vegetali.

L'alimentazione mediterranea ci aiuta a rimanere sani più a lungo; infatti, le popolazioni la cui dieta si basa sulla cucina mediterranea tradizionale sono più longeve e godono di maggiore protezione nei confronti delle malattie cardio-cerebro vascolari, la prima causa di morte nel mondo.

Consumare cibi vegetali insieme a una sana e regolare attività fisica rappresenta un fattore di protezione decisamente superiore a qualsiasi altro alimento, qualsiasi farmaco o qualsiasi innovazione tecnocratica.

L'alimentazione mediterranea è costituita al 90% da alimenti vegetali, ottenuti secondo il metodo della coltivazione biologica.

I cinque capitoli di questo libro si configurano come “5 scalini di crescita”. Ciascuno integra e completa l'altro:

• gli errori alimentari, eccessi e carenze nutrizionali
• la piramide mediterranea per una sana alimentazione italiana
• l'alimentazione crudista e le tecniche di cottura più salutari
• scegliere la qualità totale, ovvero come eliminare conservanti, coloranti, pesticidi e OGM dalla nostra alimentazione
• ricette per un’alimentazione sana e gustosa.

Il cibo è un dono di Dio; se preparato con amore e cura e presentato in modo creativo valorizzando forme, colori e sapori ci porta un grande beneficio.

Un'opera completa che contiene consigli pratici e ricette, ed è rivolta a coloro che desiderano mantenersi in salute attraverso una sana alimentazione.

Presentazione

Capitolo primo

• Gli errori alimentari: eccessi e carenze nutrizionali

Capitolo secondo

• La piramide mediterranea per una sana alimentazione italiana

Capitolo terzo

• Ortaggi, cereali, legumi, pesce, uova, frutta fresca e secca: caratteristiche e regole generali per la preparazione, l’utilizzo e la cottura

Capitolo quarto

• Qualità biologico-nutrizionale; consigli per fare la spesa; cibi e bevande

Capitolo quinto

• Ricette per un’alimentazione sana e gustosa

Conclusione

• Cervello, istinto e cure naturali

Note bibliografiche

Indice delle ricette

Capitolo Secondo - La piramide mediterranea per una sana alimentazione italiana:

"Il concetto di piramide alimentare è affascinante: si può mangiare di tutto, con libertà e senza costrizioni o divieti, ma con giusti criteri e in proporzioni adeguate. Privilegiare alcuni cibi e limitarne altri è una modalità che ci deriva dai tempi passati, ma al tempo stesso è una concezione molto moderna, legata al concetto di epigenetica (lo studio delle modifiche chimiche nel DNA e dei cambiamenti legati all’ambiente, cui siamo strettamente collegati e al quale adattiamo noi stessi e la nostra alimentazione).

Di solito, eliminare del tutto alcuni cibi (ad esempio i latticini o i cereali) arreca grandi benefìci nel giro di breve tempo poiché il corpo – il fegato in particolare – utilizza le riserve accumulate (che possono durare fino a un massimo di uno o due anni); tuttavia, a lungo termine provoca bisogni, voglie e carenze. Dopo alcuni mesi si cominceranno ad “assaggiare” cose diverse fino a soffrire di vere e proprie smanie di cibo (dolci, snack salati, cioccolato, yogurt, pasta ecc.), che non sempre sono “fisime” ma spesso reali necessità di compensazione alimentare. A nostro avviso, la scelta più saggia consiste nel nutrirsi in modo ampio e variato rispettando le dovute proporzioni per evitare carenze o eccessi, piuttosto che saltare da una moda alimentare/ dietetica all’altra e rischiare anche rapidi aumenti e diminuzioni di peso. Meglio limitare alcuni cibi e privilegiarne altri, proprio come ci suggerisce il concetto stesso di piramide. È interessante notare che oltre a quella mediterranea sono state ideate altre piramidi, come la “finlandese” o “l’americana”. In realtà, noi italiani/mediterranei non abbiamo nulla da invidiare né alle popolazioni nordeuropee né tantomeno a quelle statunitensi, i cui nutrizionisti spesso propongono diete all’ultimo grido del tutto sbilanciate, che nel giro di pochi anni si rivelano pericolose (vedi ad esempio le varie diete iperproteiche, che sovraccaricano i reni e il cuore e aumentano il rischio di infarto cardiaco) o quantomeno non valide da un punto di vista scientifico (come la dieta dei gruppi sanguigni, recentemente smentita da una grande ricerca dell’Università di Toronto che ha coinvolto 1455 pazienti).

Continua a leggere l'estratto del Capitolo 2 del libro "Ricette per Vivere Sani Fino a 100 Anni"