Le Spezie in Cucina

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Le Spezie in Cucina

Valeria Calamaro

Le Spezie in Cucina

Prezzo € 10,00
Sonda Editore
Libro - Pagine 198
Formato: 12x17
Anno: 2004

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Erbe, radici, cortecce, semi, foglie, frutti, pistilli, bacche, fiori o rizomi: le spezie possono essere tutto questo. L'autrice ci fa scoprire oltre 25 spezie, dall'aneto allo zenzero, dalla curcuma alla vaniglia e allo zafferano, dalla cannella al sesamo, ai vari tipi di peperoncino e di miscele di spezie. Ci racconta la loro origine e storia, illustrandone gli usi e suggerendone impieghi.

Un viaggio attraverso sapori millenari provenienti da tutto il mondo, alla scoperta della storia, degli usi, dei modi di produzione e del mercato equo solidale delle spezie. La maggior parte delle spezie e degli ingredienti sono infatti reperibili nelle Botteghe del Mondo che in Italia distribuiscono prodotti del Commercio equo e solidale, allo scopo di sviluppare un'economia etica, rispettosa delle esigenze dei produttori del Sud del mondo. Con oltre 120 ricette che spaziano da quelle etniche tradizionali a ricette nostrane rivisitate, con tanti consigli utili su come rendere ogni piatto più gustoso e.. consapevole.

Valeria Calamaro si occupa di informazione, per CTM altromercato, relativamente ai prodotti alimentari e alle campagne di informazione sul biologico e la biodiversità. All’interesse per i cibi e la cucina, ha unito quello per i viaggi in Europa, Africa e Centro America, dove ha vissuto un’esperienza di cooperazione internazionale.