Vegani - Senza Limiti

Questo manuale-ricettario, ricco di curiosità e approfondimenti, è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

Il rispetto della vita degli animali e dell’ambiente sono oggi i due pilastri etici fondamentali della filosofia vegana. Uno stile di vita che funge anche da grande contenitore culturale, nel quale si riconoscono persone di ogni razza, di ogni credo e di ogni estrazione sociale.

Ai vegani si deve riconoscere una nuova visione dell’alimentazione. Sono riusciti ad armonizzare modi di cucinare di differenti Paesi. Hanno coniato una cucina internazionale innovativa e di grande creatività, dove ingredienti squisitamente orientali come il tofu e il seitan si sposano alla perfezione con quelli, ad esempio, della tradizione mediterranea, offrendo opportunità gastronomiche “senza limiti”.

Approfondimenti, Curiosità, Tabelle nutrizionali, integrano il volume.

• La filosofìa vegana
• Chi era Donald Watson
• Nutrirci bene grazie all'agricoltura biologica
• I sostituti di carne, uova, latte...
• Una bevanda squisitamente italiana
• Sapori e profumi d'Oriente
• Le combinazioni alimentari
• Tabella di comparazione di alcuni legumi con altri alimenti di origine animale
• Tabella di comparazione del tofu con altri alimenti di origine animale
• Tabella di comparazione del seitan con altri alimenti di origine animale
• Il gelato fatto in casa dell ricettario

Antipasti

• Avocado, pomodorini e tofu
• Cipolle al coriandolo e sesamo
• Formaggette di yogurt di soia con olive
• Frittelle greche
• Gazpacho vegano
• Germogli di soia e tofu
• Insalata creola
• Pizzette di polenta

Primi

• Basmati con verdure alla curcuma
• Cannellini con amaranto
• Cereali in summer salade
• Fusilli di kamut con broccoletti
• Minestra di ceci con cavolo e tofu Orzo arcobaleno
• Penne integrali con capperi e Kombu
• Riso con radicchio e arachidi
• Riso Thai con asparagi
• Tagliatelle vegane

Secondi

• Bauletti di verza
• Carciofi ripieni
• Ceci, peperoni, tofu e Atlantic sea
• Crepes con asparagi
• Fagioli bianchi con seitan
• Fagiolini, carote e seitan
• Melanzane e patate con Garam Masala
• Peperoni al forno vegani
• Piselli, borlotti e tofu
• Polpette di lenticchie
• Sambal Sajoer
• Seitan e tofu alla cantonese
• Sorgo e broccoli saltati con curry
• Strudel di spinaci e ricotta vegana
• Tofu e seitan con Wakame
• Verdure rustiche
• Zucche, patate e seitan

Dessert

• Biscotti alle nocciole
• Crema di mandorle
• Dolce di riso
• Gnocchetti dolci al cioccolato
• Torta di frutta secca