Le Bacche di Goji, il "diamante rosso", sono considerate tra i cura-food migliori per le proprietà antiossidanti e curative, il frutto che ha ottenuto il più alto punteggio ORAC.

Bacche di Goji: Proprietà curative e benefici

“L’Albero della Giovinezza”

Che cosa sono queste bacche di Goji di cui tutti parlano?

Le bacche di Goji fanno parte dei frutti rossi ed hanno una forma che ricorda quella di una ciliegia, leggermente più ovale. La pianta di questo frutto (Lycium Barbarum), conosciuta anche con il nome “diamante rosso” o ancora “albero della giovinezza”, cresce sugli altopiani del Tibet, Mongolia e Cina, ad una altezza di circa 3000 metri.

È possibile trovarle in vendita in forma essiccata, dentro a sacchetti che ne preservano l’integrità ed il sapore.

Coltivare le Bacche di Goji nel nostro giardino

In Asia le bacche di Goji sono consumate ogni giorno da milioni di persone e, per questo motivo, le coltivazioni stanno aumentando sempre di più.

Seppure sia una pianta che cresce sugli altopiani dell’Estremo Oriente, questo non esclude che sia possibile coltivarla anche nei nostri climi, per dare un tocco di colore ai giardini, e beneficiare delle innumerevoli proprietà dei suoi frutti, conosciuti in tutto il mondo, soprattutto a partire dagli ultimi anni.

Se si decide di seminare una pianta di Goji, è bene farlo in primavera, sempre tenendo presente che è un vegetale abituato a resistere a temperature molto rigide, spesso al di sotto dello zero. Il terreno adatto deve essere sabbioso e ben drenato: non ama l’acqua stagnante.

Si tratta di una pianta che in primavera si ricopre di numerosi fiori viola (tra maggio e luglio), della durata di circa due giorni, per poi arrivare a fine estate con i suoi frutti in piena maturazione.

Le bacche possono essere consumate fresche, oppure essiccate al sole, per mantenerle fino al raccolto successivo.

Il processo di raccolta ed essiccazione

Per mantenere la loro integrità, è necessario che la raccolta avvenga durante il cosiddetto “tempo balsamico”, cioè quel periodo dell’anno in cui all’interno della pianta sono presenti in maggior numero le sostanze nutritive di cui possiamo beneficiare.

Inoltre, è necessario che le bacche vengano raccolte con guanti adatti, in quanto il contatto con la pelle provocherebbe l’ossidazione del frutto, con la conseguente perdita di buona parte delle sostanze.

Dopo la raccolta, le bacche vengono essiccate naturalmente al sole, stendendole su stuoie di legno per circa cinque giorni, e, controllando regolarmente le ore di luce e ombra, per mantenere all’interno delle bacche il giusto grado di umidità.

Quando le troviamo sugli scaffali del supermercato, dobbiamo sapere che sono state raccolte molti giorni prima, per questo è importante che siano riposte in confezioni ermetiche che proteggano le bacche da aria e luce, in modo da preservare le proprietà antiossidanti.

Una volte essiccate, le bacche di Goji presentano un aspetto molto simile alle uvette (o “uva passa”) che tutti conosciamo.

Perché mangiare le Bacche di Goji?

Questi piccoli frutti, dal sapore simile a fragole e ciliegie, sono ideali se inseriti all’interno di ricette, come insalate e torte, ma anche per insaporire lo yogurt e muesli.

Le bacche di Goji hanno un effetto tonico ed energizzante, combattono i radicali liberi meglio di qualunque cosmetico, sono efficaci contro la degenerazione cellulare. Utili soprattutto a chi presenta un sistema immunitario debilitato o offre di stanchezza psico-fisica, ma anche a chi segue una dieta fortemente controllata, e mirata alla perdita di peso (per il loro effetto “saziante”).

Elenchiamo di seguito i nutrienti più importanti che troviamo nelle bacche di Goji:

• Contengono 4 polisaccaridi esclusivi, presenti in nessun altra specie vegetale: conferiscono energia ed aiutano a sostenere il sistema immunitario.
• Steroli e acidi grassi vegetali: sostegno la corretta funzionalità delle membrane cellulari.
• Flavonoidi: hanno potere antiossidante e sostengono le funzioni del sistema cardio circolatorio. Per soddisfare il bisogno giornaliero di antiossidanti bastano circa 30 gr di bacche al giorno.
• Carotenoidi: proteggono la vista e svolgono una funzione anti ossidante. Nelle bacche è contenuto più beta-carotene (in unità di misura) che nelle carote.
• Contengono molti aminoacidi essenziali come: lisina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano, valina, leucina e fenilalanina; impotanti per la costituzione dei tessuti muscolari, la rigenerazione della pelle, la salute di ossa e capelli.
• Contengono diversi minerali, tra i quali il ferro, presente in grandi quantità. L’azione dei minerali è molto importante per la nostra salute: permettono di attivare e sintetizzare gli enzimi. Sappiamo che molte donne soffrono della carenza di ferro, perciò un regolare consumo giornaliero di bacche potrebbe riportare i valori alla normalità, senza le controindicazioni dei farmaci in commercio.
• Vitamine del gruppo B (B1,B2,B6): favoriscono la concentrazione e la memoria; sono importanti per il buon funzionamento del cuore e del sistema nervoso.
• Vitamina A e vitamina C: offrono sostegno del sistema immunitario, rinforzano unghie, e capelli. La vitamina C è superiore di 500 volte a quella presente nelle arance.
• Betaina: riduce il rischio di problemi cardio-vascolari. L’importanza di queste bacche, deriva dalla loro “biodisponibilità organica” immediata: significa che il nostro organismo le riconosce e le scompone subito.

Dimostrazioni scientifiche

Anche i più scettici possono stare tranquilli, i benefici delle bacche di Goji sono stati dimostrati attraverso studi scientifici, dei quali riportiamo alcuni esempi:

• L’ORAC (acronimo do Oxygen Radical Absorbance Capacity) è un test svolto in vitro, che si occupa di misurare la capacità antiossidante degli alimenti. Più alto è il punteggio assegnato, maggiore è il potere antiossidante. Da questo test effettuato sulle bacche di Goji è emerso un punteggio pari a 30.000 unità ORAC, contro i 300 delle carote, 2.500 degli spinaci e 10.500 del melograno.
• Uno studio effettuato su 79 pazienti malati di cancro (presso la Second Military Medical Univerity), ha dimostrato, come associare le bacche di Goji ad una sostanza che faceva aumentare i globuli bianchi, abbia fatto regredire i tumori del 41%.
• L’università di Hong Kong ha invece dimostrato l’efficacia delle bacche di Goji come prevenzione delle malattie neurodegenerative, come l’Alzheimer.

Valori nutrizionali per 100 gr di bacche di Goji

Tra leggenda…

Si narra che nel 7° secolo d.C., sulle alte vette dell’Himalaya, ci fosse un tempio buddista, isolato dalla civiltà. I monaci potevano abbeverarsi soltanto grazie ad un pozzo, attorno al quale crescevano alcuni alberi, le cui bacche, rosse e mature cadevano nell’acqua. Bevendo regolarmente l’acqua del pozzo, i monaci, secondo la leggenda, vissero molto più a lungo di quanto avrebbero potuto.

…e realtà

Le bacche di Goji sono oggi considerate tra i cura-food migliori: un cibo che si prende cura del nostro corpo; un “farma-alimeto” per mantenersi giovani ed in salute.

Data di Pubblicazione: 19 aprile 2023