Ricette di Cucina Vegan Spiegate Passo Passo - Le Paste
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Sec. 08

Ricette di Cucina Vegan Spiegate Passo Passo - Le Paste

Pizzoccheri alla Valtellinese
Pizzoccheri alla Valtellinese

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 g di pizzoccheri
  • 1 patata grande
  • 1 cestino di bietola mondata
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 foglie di salvia
  • Burro di soia
  • Formaggio vegetale tipo Edam sbriciolato
  • Formaggio vegetale tipo Cheddar sbriciolato
  1. In una pentola capiente, far bollire per 15 minuti la bietola e le patate tagliate a dadini.
  2. Aggiungere i pizzoccheri e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
  3. Nel frattempo, in un tegamino, fondere il burro vegetale aromatizzandolo con le foglie di salvia e lo spicchio d’aglio (da togliere successivamente).
  4. A cottura ultimata, scolare i pizzoccheri, la bietola e le patate.
  5. Unire il formaggio sbriciolato ed il burro vegetale fuso, mescolando fino a far sciogliere il formaggio.
  6. Impiattare.

 

 

Eliche ai Carciofi
Eliche ai Carciofi 

Ingredienti per 2 persone

  • 140 g di pasta tipo eliche possibilmente aromatizzate al limone/pepe
  • 3 carciofi
  • 60 g formaggio vegan aromatizzato al gorgonzola
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino fresco
  • Cipolla rosa della Val Cosa
  • Prezzemolo fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • Brodo granulare q.b.
  • ½ calice di vino bianco

  1. In una casseruola fare rosolare nell’olio extravergine i carciofi tagliati, mondati e affettati fini fini, insieme alla cipolla, unendo fin dall’inizio il peperoncino, un pizzico di brodo granulare ed il vino bianco.
  2. A cottura ultimata lasciare da parte il condimento.
  3. Nel frattempo portare a bollore l’acqua e lasciare cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

  4. Scolare la pasta ben al dente ed unirla al condimento aggiungendo a questo punto del formaggio vegan sminuzzato. Saltare ancora per qualche istante e impiattare immediatamente, spolverando la superficie con un po’ di pepe macinato e di prezzemolo fresco tritato.

 

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