Super Succhi - Varietà di Cavolo Nero
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Super Succhi - Varietà di Cavolo Nero

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Varietà di Cavolo Nero

Pochi di noi si siederebbero a bere un bicchierone di puro succo di cavolo nero, ma la maggior parte di noi sarebbe d’accordo nel dire che il cavolo nero è un re quando si tratta delle verdure a foglia… e dei loro succhi corrispondenti. Grazie alla sua grandissima popolarità, nuove varietà di cavolo nero hanno cominciato a fare la loro apparizione nei mercati e nei negozi di ortofrutta. Queste sono le varietà più comuni di cavolo migliori per i succhi:

Super Succhi Cavolo Nero


Cavolo nero:
conosciuto con vari nomi, questo è il cavolo di un verde più scuro. Questa varietà è caratterizzata da una struttura della foglia stretta e uno stelo sottile. Visto che ha il più alto contenuto di clorofilla e il sapore più lieve (meno amaro) quando si consuma crudo, è molto raccomandato come tipo di cavolo da usare nei succhi.

Cavolo riccio: il cavolo più popolare sul mercato, è di un verde lavagna e ha foglie ricce grandi ed esuberanti. Solitamente è il più facile da trovare e durante la sua stagione le foglie possono crescere fino a raggiungere dimensioni enormi. Questo cavolo va bene nei succhi ma, se usato in eccesso, può produrre un sapore amaro.

Cavolo riccio viola: questa è la varietà di cavolo più nuova nei supermercati. Con steli di un viola acceso e foglie verdi che sono simili a quelle del cavolo nero, questa varietà è di sicuro la più carina e offre i vantaggi nutrizionali delle antocianine antiossidanti oltre a tanta clorofilla. Per quanto riguarda il sapore, è leggermente pepato e dovrebbe usarsi delicatamente nei succhi.

Cavolo russo: forse il cavolo dal sapore più netto di tutti; le foglie piatte e sfrangiate di questa varietà possono essere abbastanza amare crude. Anche se questo cavolo si può usare nei succhi, le altre varietà, come il cavolo riccio viola e quello nero, avranno sapori più leggeri.

 

Cavolo Nero Rinfrescante

“Freschezza rilassante” descrive al meglio la relazione tra gli ingredienti rinfrescanti di questo succo. (Altri possibili effetti collaterali? Diventare melodrammatici. Nel mio blocchetto per le ricette, ho descritto questo succo con l’annotazione falsamente poetica e terribile di «come se stessi facendo un tuffo in una cascata nella foresta tropicale in una giornata bollente». Sì… diciamo che darò la colpa al succo per questo).

CIRCA 500 ML.

  • 1, ½ cetrioli
  • ½ melone d’inverno, senza semi e sbucciato
  • 1 mela senza torsolo
  • 5 foglie grandi di cavolo nero
  • 1 manciata abbondante di menta fresca
  • 1 limone spremuto
  • dolcificante a piacere (facoltativo)

Spremete i cetrioli, il melone, la mela, il cavolo nero e la menta e poi aggiungete il succo di limone. Assaggiate e aggiungete stevia o il dolcificante preferito se necessario. 

PER UN TOCCO IN PIÙ
Aggiungete ½ cucchiaino di polvere di erba di grano quando versate il succo di limone per aumentare il contenuto di clorofilla (depurativa). 

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