a partire da 
Libri sulla celiachia: comprendere l'intolleranza al glutine e mangiare senza glutine
Alimentazione Senza Glutine e Latticini
Affrontare le intolleranze alimentari senza rinunciare alla buona tavola
Biscotti al Naturale
Oltre 90 ricette per preparare in casa biscotti semplici e gustosi, sostituendo latte, uova, burro e zucchero bianco con dolcificanti naturali e oli vegetali
Dolci Gourmet Senza Glutine e Senza Lattosio
Da un pasticciere di fama mondiale, 50 ricette infallibili per non rinunciare al piacere del
E Se Fosse il Glutine?
Intolleranza, sensibilità e celiachia: prevenirle e risolverle
Sensibilità al Glutine
Nuove conoscenze e possibilità di cura - Gluten Sensitivity
Senza Glutine: Pane, Torte e Biscotti
Ricette sane e gustose per preparare in casa pizze, focacce, piadine, pane e dolci con ingredienti naturali, senza glutine e senza lattosio
La Mia Cucina Naturale Senza Glutine
Conoscere la celiachia, creare miscele e impasti gluten-free
Senza Glutine, Per Piacere!
Una guida amica per scoprire tutto su celiachia e sensibilità al glutine
Celiachia - Intolleranze, Allergie Alimentari
800 ricette naturali senza glutine, uova, latte e lievito
Cucina Mediterranea Senza Glutine
2° edizione
Golosità Senza Glutine
140 prelibate ricette naturali per sorridere alla celiachia
Cucina Senza Glutine
Tante squisite ricette per soddisfare salute e palato
Senza Glutine
La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, una proteina presnete nei più comuni cereali, in particolare in frumento, segale e orzo. Si cura in un solo modo: non consumando gli alimenti che lo contengono. Ecco quindi un ricettario ricco e goloso
Celiachia tra Nutrizione e Dintorni
Per conoscere meglio una delle intolleranze più sottovalutate
Sono Celiaco, non Malato!
Una guida per adulti e bambini intolleranti al glutine
Ricettario per Celiaci
Panetteria senza glutine
Un Celiaco per Amico
Trattatello semiserio naturalmente privo di glutine
Più Sani Senza Grano
Nuove prospettive e conoscenze su: allergie ai prodotti derivati dal grano, celiachia e intolleranza al glutine
Senza Glutine
Ricettario goloso per celiaci
I Perché della Celiachia
Ricettario pratico. Alta gastronomia senza glutine
No Gluten No Problem - Vademecum di Ricette Senza Glutine
72 facili ricette adatte a grandi e bambini
Il Ritmo delle Stagioni
La mia cucina senza glutine
Celiachia Senza Sacrifici
95 ricette senza glutine per superare i luoghi comuni, vivere meglio e non rinunciare al piacere della tavola
Senza Glutine
120 ricette di impasti naturali per tutta la famiglia
Salute che Ricette!
Accademia per la valorizzazione enogastronomica italiana
Celiachia - Allergia al Grano, Intolleranza al Glutine
Consigli più pratici per vivere più sani senza grano
Manuale delle Ricette Senza Glutine
Cosa mangiare e cucinare in una dieta senza glutine
Gluten Free d'Autore
12 chef, 12 menu, 100% senza glutine. Ediz. Italiana e inglese
Dolci e Biscotti Senza Glutine
Settanta ricette originali
Senza Glutine e Buono Davvero
Vivere gluten free senza rinunciare al gusto (e al buonumore)
Glutine e Celiachia
Come affrontare l'intolleranza
No Grain No Pain
Celiaci sì digiuni no
Informazioni su Celiachia
La celiachia è una patologia digestiva causata da un'intolleranza permanente al glutine: questa proteina presente in frumento, orzo e segale provoca una grave lesione della mucosa del piccolo intestino e comporta disturbi importanti a chi ne è affetto. Per questo motivo le persone celiache devono evitare qualsiasi alimento in cui durante la produzione siano state usate farine, amidi, semole o altri derivati dei cereali. In Italia la celiachia interessa oltre l'1 % della popolazione, più di 600 000 persone, ma secondo i dati del Ministero della Salute (2023) solo circa 265 000 hanno una diagnosi confermata: quasi 400 000 casi restano quindi sommersi. L'unica "terapia" riconosciuta è una dieta totalmente priva di glutine, che richiede impegno nella selezione degli ingredienti e attenzione alla contaminazione.
Per orientarsi ci sono manuali completi come Celiachia. Il manuale di sopravvivenza tra scienza e praticità di Marta Civettini, dietista specializzata in disturbi alimentari, che risponde alle domande più comuni (dove si trova il glutine? quali esami fare?) e suggerisce come comporre pasti equilibrati, evitare contaminazioni e vivere serenamente. Anche Sono celiaco, non malato! di Raffaella Oppimitti, con il contributo del medico Gianfranco Trapani, affronta la malattia dal punto di vista medico e psicologico e offre consigli pratici su diritti, ricette e vita quotidiana. Ulrike Raiser, invece, in I perché della celiachia spiega in modo chiaro le cause e gli effetti dell'intolleranza e invita a scoprire ingredienti alternativi della tradizione italiana. Per chi preferisce un approccio sintetico, Celiachia facile di Michele Mendola (disponibile in formato ebook) descrive in modo semplice i disturbi legati al glutine, l'importanza di una diagnosi corretta e la lettura delle etichette, suggerendo come trasformare le ricette preferite in versioni senza glutine.
Ricettari per celiaci: cucinare senza glutine con gusto
Accanto ai manuali, il nostro catalogo propone una vasta scelta di ricettari pensati per rendere la cucina gluten free appetitosa e variata. Ricettario per celiaci – Panetteria senza glutine di Emanuela Ghinazzi e Olga Francesca Scalisi è dedicato a chi vuole riscoprire il sapore del pane e dei prodotti da forno: le autrici spiegano che, poiché una persona su 120 soffre di celiachia e la dieta priva di glutine è l'unica cura, sperimentare nuove ricette diventa fondamentale. Con lo stesso spirito, Zero Glutine raccoglie ricette dall’antipasto al dolce, illustrando gli ingredienti giusti, le tecniche di impasto, la lievitazione e la cottura per ottenere pani e dolci soffici utilizzando farine naturali e dietetiche.
Se cercate un repertorio più ampio, Con gusto e senza glutine di Trudel Marquardt e Britta Marei Lanzenberger propone circa 80 ricette per tutti i giorni: oltre ai menu per la famiglia, offre consigli per leggere le etichette, acquistare alimenti sicuri e mangiare fuori casa. Per chi deve gestire più intolleranze, Teresa Tranfaglia ha raccolto in Celiachia, intolleranze, allergie alimentari ben 800 ricette senza glutine, latte, uova, lievito e zucchero, dimostrando che si possono preparare pizze, gelati e dolci golosi anche con ingredienti alternativi. Questi ricettari rispondono a domande frequenti ("cosa posso cucinare?" o "come sostituire le farine tradizionali?") e aiutano a trasformare l’obbligo di una dieta senza glutine in un’occasione per sperimentare sapori nuovi e genuini.
Pane, pizza e dolci senza glutine: i ricettari specializzati
La sfida più grande per molte persone con celiachia è ricreare a casa pane, pizza e dolci soffici, perché proprio il glutine conferisce elasticità agli impasti. Per questo motivo esistono libri specializzati che si concentrano sui prodotti da forno. Senza glutine: pane, torte e biscotti di Antonio Zucco, chef celiaco, è un ricettario perfetto per gustare i prodotti tipici della cucina mediterranea anche senza glutine: insegna a preparare pizze, focacce, piadine, pane e dolci con ingredienti naturali e senza lattosio. Le sue ricette, arricchite da fotografie a colori, utilizzano farine integrali, legumi e latti vegetali e sono suddivise per categorie (pane, focacce, pizza, torte e biscotti) per guidare passo dopo passo anche i principianti.
Giulia Leoni, autrice e food blogger, con Senza glutine, con amore propone oltre 100 ricette stagionali di pane, pizza, focacce e dolci: valorizza la frutta e la verdura di stagione e spiega come scegliere mix e farine per ottenere impasti soffici e profumati. Altri titoli del catalogo, come Pane pizze focacce senza glutine o Lievitati senza glutine, si concentrano su impasti e lievitati: combinando farine naturalmente prive di glutine e tecniche di lavorazione, questi libri dimostrano che è possibile preparare pagnotte croccanti, pizze fragranti e dolci lievitati senza rinunciare al gusto. Chi desidera approfondire ulteriormente può visitare anche la sezione Dieta senza glutine del nostro sito, dove sono raccolti altri manuali e ricettari.
Sensibilità al glutine non celiaca: quando il glutine crea problemi senza diagnosi di celiachia
Non tutte le persone che soffrono dopo aver mangiato il glutine sono celiache. Nel 2011 i medici hanno definito la sensibilità al glutine non celiaca come una condizione distinta: non è un'allergia né un'autoimmunità, ma l'ingestione di glutine può causare sintomi intestinali ed extraintestinali simili a quelli della celiachia. Gli specialisti della Casa di Cura Toniolo spiegano che questa condizione, più frequente nelle donne e rara nei bambini, si diagnostica escludendo la celiachia e l'allergia al grano e osservando i sintomi dopo l’eliminazione e la reintroduzione del glutine. Secondo alcune stime riguarda dal 0,6 % al 6 % della popolazione, ma la prevalenza precisa non è ancora nota.
Se vi riconoscete in questa descrizione e volete saperne di più, il medico Alessandro Targhetta dedica il suo libro Sensibilità al glutine proprio a questo tema: illustra la differenza tra celiachia, allergia e sensibilità, propone un percorso di eliminazione per riconoscere i cibi problematici e spiega come impostare una dieta personalizzata. Anche in questo caso il nostro consiglio è affidarsi a professionisti e approfondire le proprie conoscenze attraverso letture mirate e aggiornate.
Alla fine, ogni lettore potrà trovare il libro giusto: che si tratti di un manuale per comprendere l'intolleranza al glutine, di un ricettario per affrontare la quotidianità in cucina o di un testo per interpretare sintomi non diagnosticati, il nostro catalogo offre risorse affidabili e aggiornate. Esplora la nostra selezione di libri sulla celiachia e scopri quante soluzioni esistono per vivere bene e con gusto anche senza glutine.
