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Farina Integrale Bio di Grano Tenero Macinata a Pietra

Particolarmente adatto alla panificazione

 

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Caratteristiche: Prodotto Biologico - Integrale - Prodotto Italiano.

Certificazioni: Certificato Agricoltura Biologica - ICEA - Garanzia AIAB - Agricoltura Biologica UE.

Il grano tenero di varietà Bolero risulta particolarmente adatto alla panificazione.

Viene seminato all'inizio di novembre (ai "morti") e si trebbia ai primi di luglio. Viene poi immesso in un silo aziendale.

Il grano pulito viene portato per la molitura presso il mulino a pietra aziendale.

La molitura a pietra garantisce, più della moderna macinazione a cilindri metallici, la conservazione delle sostanze presenti nel germe del chicco e nelle parti esterne (crusca, cruschello, tritello, farinaccio): oligoelementi, vitamine A, E, del gruppo B.

Come viene coltivato?

Dopo aver arato o rippato e poi estirpato (per ottenere zolle più piccole) d'estate il terreno, dopo la trebbiatura precedente, a inizio novembre ai "morti", viene seminato, circa 2 quintali di seme ben selezionato a ettaro.

Il seme proviene dal raccolto dell'anno precedente. La varietà è il grano bolero.

Poi si passa alla copertura con 10 quintali di pollina a ettaro, viene ripassato il terreno a Gennaio-Febbraio con l'erpice strigliatore per carpire meccanicamente (senza uso di diserbante chimico) le erbacce appena nate con mini-foglioline, senza danneggiare il grano già alto 10 centimetri.

Infine a inizio Luglio il grano viene trebbiato e immesso nel silo, sotto azoto e sigillato per 48 ore, per uccidere larve e uova di possibili insetti.

Trasformazione:

Il grano in chicchi venduto tal quale, viene passato prima nella macchina selezionatrice per togliergli le impurità e i semi delle erbacce che a trebbiatura risultano mischiate col seme buono (non venendo eliminate da prodotti chimici).

Successivamente, per ottenere la farina integrale viene macinato in un mulino a pietra di legno, di fabbricazione austriaca.

Benefici:

Come è ben noto a tutti i nutrizionisti, la farina integrale contiene 4 volte più fibra della farina "0″ e ha molte più vitamine e sali minerali rispetto a quest'ultima.

In particolare quella macinata a pietra mantiene in sé il preziosissimo germe di grano, che viene invece espulso nella farina "0″.

Ingredienti: Farina integrale di grano tenero biologica.

Le vostre recensioni

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Scritto da: - 29 aprile 2017 Acquistato sul Giardino dei Libri

Ottima farina. Il pane resta morbido ed il gusto è molto buono. La utilizo anche insieme con altre farine. Ultimamente sto facendo esperimenti e preparo ogni volta un pane diverso. Il mio ultimo preparato è stato fatto con questo ed una piccola parte di farina di grano saraceno. Praticamente è finito subio. Ora questa farina è sempre presente nella mia lista preferiti.

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Scritto da: - 26 marzo 2017 Acquistato sul Giardino dei Libri

Non la utilizzo io personalmente, bensì mia madre che è bravissima a fare pane pasta e pizza. In famiglia è piaciuta l'ultima pizza preparata. E' davvero una buona farina. Adesso ne stiamo comprando diverse da "testare" avendo abbandonato quelle del supermercato. Per ora il voto è positivo. E probabilmente la ricomprerò.

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Scritto da: - 2 febbraio 2017 Acquistato sul Giardino dei Libri

Gran buon e buono prodotto, da agricoltura Biologica e plus valore il fatto di essere integrale con tutti i suoi pregi

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Scritto da: - 28 settembre 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

Anche questa farina la uso per impasti per pizza o pane, io la integro con la classica farina perché da sola non da un bel sapore.

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Scritto da: - 19 giugno 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

Farina integrale biologica e per giunta macinata a pietra. Cosa volere di più? Utilizzata per fare la pizza, miscelata con altre farine è venuto un impasto molto gustoso.

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Scritto da: - 24 maggio 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

Ottima farina per la preparazione del pane.

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Scritto da: - 19 maggio 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

ho preferito acquistare questo tipo di farina perche' integrale e macinata a pietra ,utilizzata sia per panificare che per biscotti e torte ,mi e' piacuta molto ,la ricomprero'.

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Scritto da: - 10 aprile 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

veramente un'ottima farina integrale va bene per qualsiasi preparazione sia dolce che salata consiglio di provarla io sicuramente ne terrò una confezione sempre a disposizione in dispensa

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Scritto da: - 2 aprile 2016 Acquistato sul Giardino dei Libri

Questa farina è ottima,adatta sia a preparazioni dolci che salate,ha un buonissimo sapore e le ricette vengono perfette. Sicuramente una farina da riacquistare

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