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Pepe Nero Biologico Essiccato e Macinato

Sri Lanka-India

 

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Spezie: certificate Fairtrade provenienti da produttori Fairtrade totale 100%. 

Caratteristiche: Il pepe nero proviene da bacche verdi o acerbe fatte essiccare per una decina di giorni al sole finché non bruniscono. Riceve la sua piccantezza quasi completamente dalla piperina, una sostanza che si trova sia nella polpa che nel seme. Il pepe è usato in tutto il mondo come condimento da tavola e per insaporire tutti i tipi di piatti salati; i grani interi si usano nei brodi, nelle miscele per salamoia.

Il nostro pepe proviene da: Bio Foods – SRI LANKA Bio Foods: è una azienda che ha scelto di lavorare solo con piccoli agricoltori, fornendo un’ottima opportunità di sviluppo in zone molto interne e svantaggiate del paese, controllate da grandi aziende speculatrici. Negli anni Bio Foods si è resa conto dell’importanza che avrebbe assunto la produzione di tè e spezie biologiche nel mercato internazionale e dello spreco di risorse e sfruttamento dei piccoli produttori nelle terre abbandonate delle ex-piantagioni coloniali di tè e spezie. In particolar modo vi erano zone di mezza quota dove il tè veniva prodotto in piccole quantità e poco commercializzato. Bio Foods ha avviato un proprio progetto produttivo coinvolgendo i piccoli agricoltori, costituiti in un’associazione di produttori che ha preso il nome SOFA (Small Organic Farmers Association). SOFA riunisce circa 800 famiglie di piccoli agricoltori che lavorano un’estensione di terreno di massimo 1 ettaro per famiglia, utilizzando tecniche agrosilvopastorali di produzione che rispettano la biodiversità, proteggono il suolo e non inquinano.

PARAMETRI ORGANOLETTICI

  • ASPETTO: Prodotto macinato.
  • COLORE: Marrone/beige.
  • ODORE: Caratteristico, pungente.
  • SAPORE: Note aromatiche e piccanti, senza retrogusti anomali.
Le vostre recensioni

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Scritto da: - 12 novembre 2017 Acquistato sul Giardino dei Libri

Ottimo pepe dal sapore intenso ma non troppo forte. Il prodotto è macinato in grani non troppo piccoli e quindi con meno rischio di inalazione accidentale, dosatore pratico e in vetro. Nonostante i suoi grani siano leggermente superiore alla media il sapore è comunque intenso e piacevole tipico del pepe nero in grani.

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Scritto da: - 5 novembre 2015 Acquistato sul Giardino dei Libri

ottimo su tutte le pietanze dai primi piatti fino alla frutta x chi piace.questo pepe ha un aroma buonissimo e poi fa bene.

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