Polvere Lievitante per Dolci

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Polvere Lievitante per Dolci

( 5 Recensioni Clienti )

  • Prezzo: € 2,09

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Il cremor tartaro è un sale acido naturale, l’acido tartarico appunto, che possiede proprietà lievitanti. E’ presente in molti frutti, come l’uva e il tamarindo, quello più diffuso si... continua

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Numero verde   800 135 977

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Descrizione

Il cremor tartaro è un sale acido naturale, l’acido tartarico appunto, che possiede proprietà lievitanti. E’ presente in molti frutti, come l’uva e il tamarindo, quello più diffuso si ottiene come sottoprodotto (in pratica è uno scarto) dalla lavorazione dell’uva per la produzione del vino e ed già pronto all’uso non necessitando dell’aggiunta di altre sostanze.
In cucina assolve fondamentalmente a due funzioni: stabilizzante e lievitante. Come stabilizzante, viene usato da solo e trova impiego per:

  • stabilizzare gli albumi montati a neve,
  • stabilizzare la panna montata,
  • addensare creme e impasti troppo liquidi.

Grazie a questa sua azione è utilizzato moltissimo nella preparazione delle meringhe.
Per quanto riguarda la funzione lievitante, il cremor tartaro è utilizzato sia da solo che, più spesso, in associazione al bicarbonato di sodio che funge da attivatore per la lievitazione. Come per i lieviti classici anche per il cremor tartaro la lievitazione avviene grazie alla produzione di anidride carbonica ma, mentre nei lieviti tradizionali sono dei microrganismi (i lieviti appunto) che metabolizzando gli zuccheri producono il gas, nelle preparazioni con cremor tartaro è l’acidità del prodotto che, insieme all’acqua, provoca la scissione del bicarbonato con liberazione di anidride carbonica.
Conferisce all'impasto una struttura soffice ed è ideale per la preparazione di torte morbide e crostate, panini, biscotti e pan di Spagna, wafers, panforte e torte alla frutta secca. Adatto anche per pane e pizze, e per la cottura veloce dei legumi.
Rispetto ai lieviti tradizionali ha moltissimi vantaggi:

  • non altera i sapori del prodotto lievitato perché è inodore e insapore;
  • è molto più leggero e digeribile ed inoltre non provoca quella sgradevole sensazione di gonfiore e pesantezza tipica dei prodotti lievitati con lieviti chimici;
  • è istantaneo;
  • può essere usato anche dai soggetti intolleranti al lievito;
  • non contiene glutine perciò è adatto anche ai celiaci;
  • non necessita di stabilizzanti di origine animale (come spesso accade per i lieviti chimici), quindi è indicato anche per chi segue regimi nutrizionali vegetariani o vegani.

La polvere lievitante per dolci a base di cremor tartaro può essere usata per ogni tipo di preparazione, ma è efficacissima in quei dolci molto soffici come ad esempio l’Angel Cake o la Chiffon Cake. Il principio è sempre lo stesso: il contenuto di una bustina da 17 g è indicato per 500 g di farina.

Di seguito la tabella con i valori nutrizionali di ogni bustina:

Valori medi per 100 g
Valore energetico 266 kcal / 1128 kJ
Proteine 0,8 g
Carboidrati 64,3 g
di cui zuccheri <0,1 g
Grassi 0,3 g
di cui saturi <0,3 g
Fibre alimentari 1,3 g
Sale 16,2 g

Ingredienti: amido di mais*, agenti lievitanti: cremor tartaro (tartrato acido di potassico) 24.7%, bicarbonato di sodio. (*da agricoltura biologica)

Dettagli Prodotto

Produttore Biovegan
Formato Prodotto - 4 bustine da g 17
EAN13 4005394101056
Lo trovi in: Dolci naturali

Recensioni Clienti

4,80 su 5,00 su un totale di 5 recensioni

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Tiziana 26 luglio 2018

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Voto:

Ottimo prodotto, ormai ha sostituito in pianta stabile il lievito chimico. Lo utilizzo come polvere lievitante per dolci. Dato che una bustina è sufficiente per 500 gr di farina, generalmente ne utilizzo mezza.

Margherita 20 luglio 2018

  Acquisto verificato

Voto:

Ottimo potere lievitante, mi trovo meglio rispetto al famoso lievito in bustina per dolci perché non lascia pizzicare e gli ingredienti mi sembrano più naturali. L'ho utilizzato anche per muffin salati con successo.

Francesca 19 gennaio 2018

  Acquisto verificato

Voto:

Dopo lungo cercare,finalmente una polvere lievitante per dolci adeguata! Prodotto naturale dalle ottime prestazioni,prezzo giusto,bene anche la confezione. Io lo consiglio,.

Ester 8 gennaio 2018

  Acquisto verificato

Voto:

Mi sono trovata molto bene con questa polvere lievitante. Basta mezza bustina per rendere le torte super soffici, anche quelle preparate totalmente con farine senza glutine. Un prodotto naturale davvero ottimo, lo riacquisterò sicuramente

Vito 28 novembre 2017

  Acquisto verificato

Voto:

Polvere Lievitante per Dolci è prodotto veramente super efficace e soprattutto naturale. da quando l'ho conosciuto non posso farne più a meno! lo consiglio a tutti! il prodotto è di alta qualità e di selezione top!


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