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Velette di Farro

 

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Sfoglie leggerissime, croccanti e gustose a base di farro, adatte ad accompagnare verdure, pesce, carne, formaggi e tanti altri piatti saporiti, e come spuntino in ogni monento della giornata.

Ricetta a base di ingredienti biologici con solo olio extravergine di oliva di produzione propria, senza lievito.

Ingredienti: farina di farro, sfarinato di farro integrale, olio extra vergine di oliva a bassa acidità 7%, sale.

APPROFONDIMENTI

Il farro deve la sua riscoperta all'agricoltura biologica. Il fatto che fosse un cereale vestito, di fatto lo proteggeva da fattori inquinanti, inoltre la sua coltura riesce a competere bene con le altre erbe infestanti, non ultimo tollera poco i concimi azotati, che sono alla base dell'agricoltura convenzionale.

Da un punto di vista nutrizionale il farro è un cereale eccezionale, ricco di vitamine A,B,C, E, sali minerali, calcio, magnesio. E' inoltre ricco di fibre insolubili che favoriscono la regolazione dell'intestino. La caratteristica principale è il suo potere antiossidante dovuto alla presenza del selenio, contrasta la formazione dei radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento.

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