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Vino Rosso Nero d'Avola Biologico Igp

Terre siciliane. Indicazioni geografica protetta

 

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NERO D' AVOLA

  • IGP Sicilia
  • Territorio: Contessa Entellina & Sambuca di Sicilia
  • Vigneti: Paradiso & Fiuminello
  • Suolo: Tufo, Argilla mista
  • Altitudine: 400-700 metri sul livello del mare
  • Produzione per ceppo: 1,6 kg.
  • Varieta’: 100% Nero d’ Avola
  • Alc by Vol.: 14%
  • Produzione annua: 50.000 bottiglie

La famiglia Di Giovanna coltiva vigneti in regime biologico da cinque generazioni nella Sicilia Occidentale, tra Sambuca di Sicilia (AG) e Contessa Entellina (PA). I fratelli Gunther & Klaus gestiscono l’azienda vitivinicola di c.a 60 ettari e la cantina dove vengono lavorate le uve raccolte in gran parte a mano. Tutti i vini sono prodotti solo con le uve provenienti dai vigneti di famiglia e il ciclo di produzione biologico e‘ certificato da Suolo e Salute SRL.

Descrizione del vino: 

Il Nero d’Avola Di Giovanna e’ particolarmente strutturato grazie al rigoroso lavoro in vigna e al contenimento delle rese. Le uve, raccolte a mano, sono pigia-diraspate. Segue una lunga macerazione con le bucce, a temperatura controllata.

Fermentazione in serbatoi di acciaio. Segue affinamento in botti di rovere francese per 6 mesi. Colore rosso intenso. Note di ciliegie ricoperte di cioccolato e prugne seguite da un pizzico di pane tostato e spezie. Il vino e’ setoso e molto piacevole. Finale lungo e persistente.

Abbinamento: Da provare con caponata di melanzane, pasta al ragu’, agnello e maiale alla brace. Ottimo con pecorino semistagionato, provola semi-piccante.

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