Gabriele Palloni
Gabriele Palloni chef fiorentino, classe 1968, a vent’anni è diventato prima vegetariano e poi vegano. Ha lavorato in diversi ristoranti e negli ultimi anni si è trasformato in chef a domicilio. È ideatore e responsabile del progetto Cibarius.

La Cucina Regionale Italiana Vegana
I classici della tradizione rivisitati al naturale