Rodolphe Landemaine
Rodolphe Landemaine originario di Mayenne, si forma come panettiere e pasticciere presso Les Compagnons du Devoir et Du Tour de France. per perfezionare la sua arte collabora poi con le brigate di celebri pasticcerie e ristoranti: Ladurée a...
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Il Grande Manuale del Panettiere
Pani, brioche e altre bontà dorate
Biografia di Rodolphe Landemaine
Rodolphe Landemaine originario di Mayenne, si forma come panettiere e pasticciere presso Les Compagnons du Devoir et Du Tour de France. per perfezionare la sua arte collabora poi con le brigate di celebri pasticcerie e ristoranti: Ladurée a fianco di Pierre Hermé, Paul Bocuse a Lione, il ristorante gastronomico di Lucas Carton e l'Hôtel Bristol. Nel 2007 apre insieme alla moglie Yoshimi la prima panetteria Maison Landemaine nel 9° arrondissement di Parigi. Oggi le panetterie della Maison nella capitale francese sono 12, alle quali si aggiungono un punto vendita e una scuola di formazione in panetteria in Giappone.
