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Sottolestelle

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Sottolestelle è un'azienda certificata da ICEA, Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale, dedita alla produzione di alimenti 100% biologici, privi di uova e di latte. Parte delle materie prime utilizzate all'interno suoi prodotti - come olive, mandorle e cereali - sono prodotte direttamente dalla sua Azienda Agricola situata nel Gargano. Tutta la produzione è artigianale e molti prodotti sono addirittura fatti a mano, uno ad uno.  Nel pastificio tradizionale lavorano il farro, il triticum dicoccum, utilizzando esclusivamente farro di origine aziendale o acquistato da Aziende Agricole fidate dell'Appennino centro-meridionale.... Continua a leggere...  

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Sale Rosa Himalayano Fino

Sale Rosa Himalayano Fino

I cristalli di sale dell'Himalaya è un tipo di sale naturale particolarmente prezioso e... continua

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Pane in Bauletto di Farro Integrale

Pane in Bauletto di Farro Integrale

Pane a fette pronto per essere consumato, morbido e gustoso, ideale da tostare. Prodotto con... continua

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Livebio - Frollini di Farro

Livebio - Frollini di Farro

I biscotti LiveBio sono prodotti solo con olio extravergine di oliva, senza uova, latte e... continua

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Sale Rosa Himalayano Grosso

Sale Rosa Himalayano Grosso

I cristalli di sale dell'Himalaya è un tipo di sale naturale particolarmente prezioso e... continua

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Novellini di Farro Bio

Novellini di Farro Bio

Ricetta innovativa dove l'unico dolcificante utilizzato è il succo d'agave che ha la... continua

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Mattutini di Farro con Quinoa Soffiata

Mattutini di Farro con Quinoa Soffiata

Frollini prodotti artigianalmente dolcificati solo con malto di riso e succo di mela. Friabili,... continua

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Pane Azzimo KAMUT® - grano khorasan con Olio Extravergine d'Oliva

Pane Azzimo KAMUT® - grano khorasan con Olio Extravergine d'Oliva

Leggerissimo, croccante e gustoso, è adatto ad ogni momento della giornata. Contiene solo olio... continua

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Pane Bauletto KAMUT® - grano khorasan Integrale

Pane Bauletto KAMUT® - grano khorasan Integrale

Pane a fette pronto per essere consumato, morbido e gustoso, ideale da tostare. Prodotto con... continua

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Sciroppo di Agave Bio

Sciroppo di Agave Bio

Ottimi sostituti dello zucchero. Ideali per dolcificare in modo sano e naturale. Ingredienti:... continua

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Maca in Polvere Bio

Maca in Polvere Bio

La maca è una pianta tuberosa che cresce a circa 4000 metri d'altitudine sulle Ande peruviane.... continua

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Penne di Segale Integrale

Penne di Segale Integrale

Penne di segale integrale bio da agricoltura biologica. La segale è il cereale più ricco di... continua

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I Soffiati - Quinoa Soffiata

I Soffiati - Quinoa Soffiata

Cereali soffiati da utilizzare con beande e yogurt vegetali. Ottimo anche in aggiunta a minestre.... continua

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Pane Bauletto - Farro con Quinoa Bio

Pane Bauletto - Farro con Quinoa Bio

Un Pane morbido e leggero tagliato a fette con olio extravergine d'oliva e lievito madre. Ideale... continua

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Pane Bauletto - Farro con Grano Saraceno

Pane Bauletto - Farro con Grano Saraceno

Pane Bauletto - Farro con Grano Saraceno è un prodotto alimentare buono, sano e prodotto con... continua

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Pane Bauletto al Miglio

Pane Bauletto al Miglio

Prodotto nel nostro forno, il pane a fette è sempre pronto per essere consumato, ideale da... continua

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Frollini di Farro con Cocco e Semi di Papavero Bio

Frollini di Farro con Cocco e Semi di Papavero Bio

Frollini leggeri, senza lieviti, uova, latte e derivati, dolcificati con sciroppo di mais,... continua

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Senza Lieviti - Frollini alle Nocciole Bio

Senza Lieviti - Frollini alle Nocciole Bio

Frollini leggeri, senza lieviti, uova, latte e derivati, dolcificati con sciroppo di mais,... continua

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I Fioccati - Fiocchi di Avena Integrale Bio

I Fioccati - Fiocchi di Avena Integrale Bio

Ideali per una buona colazione ricca e gustosa. Ottimi con bevande vegetali, yogurt vegetali o... continua

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I Fiocchi - Miglio Bio

I Fiocchi - Miglio Bio

I fiocchi si ottengono da cereali precotti a vapore e poi pressati. Ideali per la prima colazione... continua

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Frollini di Farro con Gocce di Cioccolato Bio

Frollini di Farro con Gocce di Cioccolato Bio

Biscotti senza uova, latte e derivati. Dolcificati con sciroppo di agave e arricchiti con gocce... continua

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Olio di Semi di Lino - Spremuto a Freddo

Olio di Semi di Lino - Spremuto a Freddo

Olio ottenuto da semi di lino spremuti a freddo biologici. Ingredienti: semi di lino da... continua

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Zenzero in Polvere Biologico

Zenzero in Polvere Biologico

Lo zenzero è una spezia ricavata dai rizomi della pianta originaria dell'Asia orientale. Per il... continua

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Pane Bauletto di Farro all'Orzo

Pane Bauletto di Farro all'Orzo

Pane bauletto di farro e orzo con olio extravergine d'oliva e lievito madre. Fragrante che... continua

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VitAvena - Piadina all'Avena con Riso Integrale

VitAvena - Piadina all'Avena con Riso Integrale

Una linea di prodotti a base di avena, un cereale energetico, ricco di fibre che favorisce un... continua

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Pane Bauletto di Farro con Lievito Madre

Pane Bauletto di Farro con Lievito Madre

Allergeni: Contiene glutine. Può contenere tracce di frutta a guscio e semi di sesamo.... continua

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Fiocchi di Grano Saraceno Integrali

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I fiocchi di grano Saraceno sono l'ideale per una buona colazione ricca di proteine e... continua

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Prezzo € 3,29 invece di 3,65 sconto 10%

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Snack di Miglio a Basso Contenuto di Sodio - Senza Glutine

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Uno snack innovativo, dal gusto delicato, naturalmente senza glutine. Uno spuntino ideale che... continua

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Snack di Miglio con Arachidi - Senza Glutine

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Uno snack innovativo, dal gusto delicato, naturalmente senza glutine. Uno spuntino ideale che... continua

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Velette KAMUT® - grano khorasan al Rosmarino

Velette KAMUT® - grano khorasan al Rosmarino

Prodotte da forno, leggerissime, croccanti e gustose, adatte in ogni momento della giornata.... continua

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Krumì di Farro

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Frollini Integrali - 350 gr.

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Frollini prodotti artigianalmente solo con olio extravergine di oliva, senza zucchero nè uova... continua

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Fusilli di Grano Duro Cappelli Akrux

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La pastificazione con sfarinati a marchio AKRUX avviene attraverso il disciplinare... continua

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Pansemi Akrux - 400 gr.

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Il pane a fette è sempre pronto per essere consumato, ideale da tostare. Prodotto con 100% grano... continua

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Sorrisi KAMUT® - grano khorasan

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Gustosi pasticcini di pasta sfoglia senza lievito, nè burro, nè uova nè latte, ricoperti di... continua

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Sorrisi di Farro

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Gustosi pasticcini di pasta sfoglia senza lievito, nè burro, nè uova nè latte, ricoperti di... continua

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Fiocchi di Riso

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Leggeri e croccanti, questi fiocchi di riso sono ottimi per colazione, creme, passati.Facilmente... continua

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Mattutini KAMUT® - grano khorasan alle Prugne

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Frollini prodotti artigianalmente, friabili gustosi e nutrienti, ideali per una sana colazione,... continua

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Millesfoglie di Farro all'Albicocca

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Golosi pasticcini di pasta sfoglia di farro, decorati con confettura di albicocca e ricoperti di... continua

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Prodotto nel forno Sottolestelle, leggerissimo, croccante e gustoso, è adatto ad ogni momento... continua

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VitAvena - Pane in Bauletto all'Avena e Farro

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Pane a fette pronto per essere consumato, morbido e gustoso, ideale da tostare. Prodotto con... continua

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Pansottile KAMUT® - grano khorasan

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Sfoglie leggerissime, croccanti e gustose a base di kamut, adatte ad accompagnare verdure, pesce,... continua

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Tondelli di Frumento Integrale

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Frollini con frumento integrale prodotti artigianalmente solo con olio extravergine di oliva,... continua

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Semi di Zucca Biologici

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I semi oleosi sono preziosi alimenti che contengono importanti acidi essenziali, vitamine B ed E... continua

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Pane Bauletto di Farro con Segale

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Un Pane morbido e leggero tagliato a fette con olio extravergine d'oliva e lievito madre. Ideale... continua

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Superpane - Semi di Chia

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Prodotto nel nostro forno, il pane a fette è sempre pronto per essere consumato, ideale da... continua

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Stella&Stella - Frollini Cappelli Akrux al Cacao

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Biscotti senza uova, senza latte e derivati del sale. Prodotti solo con olio extravergine... continua

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Stella&Stella - Frollini Farro e Miglio Soffiato

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Biscotti senza uova, senza latte e derivati del sale. prodotti solo con olio extravergine... continua

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Cuordifrutta - Mele Cotogne

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Direttamente dal cuore della frutta, una fantastica composta di frutta dolcificata con sciroppo... continua

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Sottolestelle è un'azienda certificata da ICEA, Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale, dedita alla produzione di alimenti 100% biologici, privi di uova e di latte. Parte delle materie prime utilizzate all'interno suoi prodotti - come olive, mandorle e cereali - sono prodotte direttamente dalla sua Azienda Agricola situata nel Gargano.

Tutta la produzione è artigianale e molti prodotti sono addirittura fatti a mano, uno ad uno. 

Nel pastificio tradizionale lavorano il farro, il triticum dicoccum, utilizzando esclusivamente farro di origine aziendale o acquistato da Aziende Agricole fidate dell'Appennino centro-meridionale.

Un posto particolare occupa il Kamut©, l’antico grano dei faraoni, e viene utilizzato solo quello originale proveniente dal Montana (Nord America). Sottolestelle è stata una delle aziende italiane che per prima ha iniziato la lavorazione di questo cereale intuendone le enormi proprietà nutrizionali: maggiore numero di proteine, di grassi polinsaturi e di vitamina E oltre alla presenza cospicua di sali minerali. Oggi il 20% del Kamut© importato in Italia passa attraverso l'azienda.

Nel Bio Forno di Sottolestelle la continua ricerca e sperimentazione porta ad utilizzare oli essenziali per contrastare fenomeni molto comuni per chi produce biologico.

Non si utilizza nessuna sostanza chimica ma si eliminano le cause che scatenano questi fenomeni attraverso l’utilizzo di olio extra vergine di oliva a bassa acidità, spremuto a freddo e con un basso numero di perossidi, e di una confezione che salvaguardi la qualità e la conservazione del prodotto, proteggendolo dalla luce e dal calore.

Oltre a produrre esclusivamente alimenti biologici, e ad escludere l'uso di latte, uova e prodotti derivati da questi due ingredienti, Sottolestelle rinuncia anche all'utilizzo di zucchero bianco, sostituendolo con dolcificanti alternativi e più salutari come il succo di mela e il succo d'uva, il malto di riso e lo sciroppo d'agave.

Nei forni di questa azienda si utilizza quasi esclusivamente il lievito di pasta acida: i prodotti fatti con pasta acida, oltre ad averne l’inconfondibile profumo sono più digeribili, risultano meglio conservabili e sicuramente sono più buoni e sani, proprio come il pane che fino a non molto tempo fa si faceva in casa. Alcuni prodotti contengono anche il pregiato lievito madre di kamut o di farro.

Il successo dovuto alla bontà dei prodotti fa sì che essi siano presenti non solo sul mercato nazionale ma anche nei migliori negozi di alimenti biologici della Germania, Francia, Danimarca fino alla Nuova Zelanda.

di oggi 21 febbraio

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