Il Cibo e la Salute (eBook)

Due sono gli scopi di questo libro: in primo luogo esso si prefigge di dimostrare perché il problema riguardante una corretta e sana alimentazione umana sia degno di tutta la nostra attenzione e di tutta la nostra considerazione, e come esso lo sia specialmente ora per via delle condizioni della nostra vita presente; in secondo luogo esso tenta di presentare nel modo il più semplice ed il più pratico che sia possibile alcuni suggerimenti atti a risolvere il problema dietetico in modo soddisfacente.

Negli ultimi anni è stato pubblicato un gran numero di libri che trattano questi diversi aspetti della questione, ma non siamo ancora mai riusciti a trovarne alcuno che presentasse l'essenza del lavoro compiuto in tutti i rami della materia di cui ci occupiamo e che la riferisse in modo chiaro ed in forma intelligibile e adatta ai bisogni del pubblico in generale.

Questo nostro lavoro è un tentativo da noi fatto per offrire appunto al pubblico un libro di tal genere.

• Prefazione
• Capitolo Primo. Importanza del nutrimento.
• Capitolo Secondo. La naturale costituzione dell'uomo.
• Capitolo Terzo. Le funzioni del cibo nell'organismo umano.
• Capitolo Quarto. I composti delle sostanze alimentari.
• Capitolo Quinto. Esperienza di nazioni e di individui.
• Capitolo Sesto. La carne e le malattie.
• Capitolo Settimo. La teoria del dottor Haig riguardo all'acido urico.
• Capitolo Ottavo. Regime vegetariano e regime carneo.
• Capitolo Nono. La masticazione.
• Capitolo Decimo. Quando dobbiamo mangiare.
• Capitolo Undicesimo. Del bere.
• Capitolo Dodicesimo. Quanto dobbiamo mangiare.
• Capitolo Tredicesimo. Pesiamo il nostro cibo.
• Capitolo Quattordicesimo. La questione del cucinare.
• Capitolo Quindicesimo. Il pane.
• Capitolo Sedicesimo. Le proprietà dei cibi.
• Capitolo Diciassettesimo. Stitichezza e flatulenza.
• Capitolo Diciottesimo. La semplicità nell'alimentazione.
• Capitolo Diciannovesimo. I cambiamenti nel nostro regime alimentare.
• Capitolo Ventesimo. L'Alcool.
• Capitolo Ventunesimo. II tabacco.
• Capitolo Ventiduesimo. Thè, caffè e cacao.
• Capitolo Ventitreesimo. Le condizioni mentali e la salute fisica.
• Capitolo Ventiquattresimo. L'etica della nutrizione
• Capitolo Venticinquesimo. Conclusione.
• Appendice. Composizione percentuale degli alimenti.
• Note