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Atlante Gastronomico delle Erbe

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Atlante Gastronomico delle Erbe

Andrea Pieroni

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Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta... continua

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Descrizione

Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe.

Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all’uso in cucina che spesso affonda le radici in una tradizione antica.

Accompagnano le schede illustrate le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete.

Dettagli Libro

Editore Slow Food
Anno Pubblicazione 2022
Formato Libro - Pagine: 253 - 20,5x27,5cm
EAN13 9788884997500
Lo trovi in: Erbe in cucina

Autore

Andrea Pieroni, botanico farmaceutico di formazione, è rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo). È stato presidente della International Society of Ethnobiology e fondatore del Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine.

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