Cibo per il Cuore - L'Alimentazione che Cura

Un ricettario che ha il potere di cambiare la vita.

Basato sulle ricerche e le esperienze compiute dal dott. Caldwell B. Esselstyn in ambito nutrizionale per oltre vent’anni, Cibo per il cuore propone deliziosi piatti a base di alimenti vegetali per prevenire e guarire le malattie cardiache.

Troverai oltre 160 ricette, semplici e appetitose, nate da decenni di esperienza, studi e passione per la cucina salutistica. Tanti suggerimenti per preparare piatti squisiti e golosi dessert, ottime colazioni, menu per pranzi e cene, gustosi condimenti per antipasti e contorni, facili preparazioni per salse e zuppe.

Le ricerche scientifiche hanno reso sempre più evidente che la salute è nelle nostre mani e ciò che mangiamo è di fondamentale importanza!

"A volte le persone ci chiedono come possiamo sopportare il nostro modo di mangiare. La nostra risposta si articola in quattro motivazioni: è semplice; è buono; ci sentiamo meravigliosamente; sappiamo di essere protetti al massimo dalle malattie croniche. Questo libro non è semplicemente una raccolta di ricette: è una collana di perle di saggezza su uno stile di vita fondato su cucina, famiglia e salute.

Il più grande dono che io e mio marito abbiamo offerto ai nostri figli e nipoti è davvero la gioia del cibo integrale e vegetale. Speriamo che questo ricettario la trasmetta anche a voi e ai vostri cari e che scopriate, come un nostro paziente, che «Questo programma è un’àncora in mezzo a un mare tempestoso di idee che davvero non funzionano. Quando seguo la mia dieta mi sento su di giri». Spero che anche voi vi sentiate ancorati alla gioia del cibo integrale e vegetale."

Ann Crile Esselstyn e Jane Esselstyn

«Non entrerò nel merito degli immensi benefici per la salute che ho avuto leggendo questo libro; ma vi dirò che, con 13,6 kg in meno e un infinito numero di complimenti, sono più che felice».
SAMUEL L. JACKSON, famoso attore

«Questo è un ottimo ricettario per curare e far regredire le malattie cardiache. Provate queste ricette e scoprite voi stessi quale fantastica differenza possono fare per la vostra salute».
T. COLIN CAMPBELL, autore di The China Study, e KAREN CAMPBELL, direttore del Center far Nutrition Studies

PREMESSA

INTRODUZIONE

ORGANIZZARE LA CUCINA

• Il nostro programma: 12 punti per pasti vegetali perfetti

LA DISPENSA AMICA DEL CUORE

• Lievito di birra alimentare
• Aceti aromatici
• Hummus
• Tofu
• Semi di lino macinati e semi di chia
• Pane e farina
• Latte vegetale
• Brodo vegetale
• Fagioli e lenticchie
• Engine 2
• Dolcificanti
• Verdure a foglia

GLI STRUMENTI INDISPENSABILI

RICETTE PER PREVENIRE E CURARE LE MALATTIE CARDIACHE

DOMANDE A CALDWELL ESSELSTYN JR

A COLAZIONE

• Tre ragioni per cui è importante mangiare l’avena tutti i giorni

A PRANZO

• Rotoli
• Zuppe
• Hummus, salse, creme, intingoli
• Salse di ispirazione messicana
• Sughi per la pasta
• Antipasti, spuntini, contorni
• Insalatone
• Condimenti per insalate

A CENA

• Per tutti i giorni … e anche per il giorno dopo
• Pizze e tortini per la sera
• Legumi, cereali e verdure
• Verdure ripiene
• Hamburger, bistecche e ali di pollo
• Piatti unici

DESSERT

Ricette in ordine alfabetico
Ricette suddivise per piatti
Indice analitico
Ringraziamenti

Organizzare la cucina:

"Si sa che modificare le proprie abitudini alimentari può rivelarsi assai difficile.

Questo capitolo vi farà scoprire modalità molto semplici e pratiche per attrezzare la dispensa e la cucina in modo da poter preparare senza difficoltà le ricette di questo libro. Ma prima di tutto, eccovi un programma di 12 punti per aiutarvi a superare qualsiasi ostacolo e rendere semplici le linee guida nutrizionali del programma. E tutto quello che dovete ricordare."

Ann e Jane Esselstyn

Questo testo è estratto dal libro "Cibo per il Cuore - L'Alimentazione che Cura".