Cibo Serio

lo scopo del libro di Gianpaolo Usai è quello di informare nel migliore dei modi e in modo pratico il prossimo, per renderlo il più consapevole possibile dei benefici o dei danni sulla salute, in relazione al cibo. Il cibo che mangiamo ogni giorno infatti non è mai qualcosa di neutro, o ci fa bene o ci fa male!

Questo libro non inventa nulla di nuovo sulla nutrizione, tuttavia è concepito in maniera tale da tracciare delle linee di congiunzione tra punti distanti tra loro, come un disegno a puntini in cui prendono forma figure nitide altrimenti incomprensibili.

Le informazioni che offre sono finalizzate a dare al consumatore più capacità critica e di analisi, per comprendere il vasto e complicato mondo dell’alimentazione, per imparare finalmente a non scoraggiarsi ma a sapersi districare tra la miriade di informazioni e messaggi confusi che circolano a livello dei mass media, tra i pareri medici e dei nutrizionisti stessi che appaiono tutti schierati in posizioni opposte e commerciali.

Il consumatore medio ne esce sempre più spaesato e non riesce a capire dove stia la “verità”. Tutto ciò comporta che i messaggi davvero essenziali sul cibo non arrivino alla persona comune, o anzi arrivino in maniera totalmente distorta.

Per esempio, il latte è vero che fa male? Alcuni dicono di si, altri lo difendono a spada tratta. Ma nessuno dei due ha ragione, alla fine. Il latte può far male, perchè dipende da quale latte si usa e da come lo si utilizza. Quindi occorre spiegare alla persona comune quando fa male e quando fa bene, con semplici argomentazioni basate su solide ricerche e dati scientifici.

E’ proprio questo che "Cibo Serio" si propone di fare a livello divulgativo, non solo per il latte ma anche per molti altri alimenti e sostanze controverse.

Prefazione della dott.ssa Silvia Sanfilippo

Prefazione del dottor Paolo Conforti

• Mangiare bene serve davvero? Gettiamo le basi
• Cibo e salute: la stitichezza
• Russare e mangiare
• I cereali
• Farina integrale e raffinata: ecco le differenze
• I disastri della farina bianca nella Storia
• II problema del grano
• Il germe di grano
• Due parole sul pane
• Il pane dei nostri nonni e bisnonni
• Il vero segreto del lievito naturale
• La dieta Mediterranea è un valido modello?
• La pizza
• La coca-cola si fa ancora con le foglie di coca?
• Lo zucchero e il suo “vantaggio mediático”
• Brevi approfondimenti: la biotina
• Come liberarsi dallo zucchero
• I mangiatori di dolci
• Come comportarsi coi dolci (per tutti)
• La carne non fa male ma...
• Tutto ciò che mangi ha una conseguenza
• La carne contiene sostanze di fondamentale importanza: la carnitina
• La dieta dei centenari sardi
• Ma allora perchè dobbiamo stare attenti al consumo di carne?
• Meglio l’acqua del rubinetto o in bottiglia?
• Quali sono le differenze tra l’acqua minerale e quella microfiltrata?
• Acqua minerale venduta come microfiltrata nei ristoranti
• La dieta Paleo va bene?
• L'olio di cocco fa bene? Si, ma non sempre...
• II latte si può bere?
• Differenti tipi di latte
• Latte crudo e latte pastorizzato: due mondi diversi Possiamo mangiare con tranquillità i formaggi?
• Olio d’oliva: cosa c’è da sapere?
• Cosa possiamo dire sulle uova?
• L’olio di palma è sicuro?
• Il caffè non è cancerogeno, ma c’è un problema
• L’ora migliore per bere il caffè
• Aceto di mele: è vero che fa bene alla salute?
• La dieta dei gruppi sanguigni: cosa c’è di buono?
• Digiunare fa bene?
• Gli errori deH’alimentazione moderna
• Concetti chiave sulla nutrizione che è bene sapere

Conclusioni

Bibliografia