Crudo & Salute

Il crudismo o alimentazione crudista è uno stile alimentare in sintonia con la nostra fisiologia.

È consigliato non solo a chi ha problemi di salute e deve necessariamente evitare certi alimenti, ma anche alle persone sane che vogliono migliorare lo stato psico-fìsico, fare prevenzione, ottenere il massimo dall’organismo e vivere più a lungo in condizioni migliori.

L'alimentazione crudista è un’alimentazione viva, è il vero modello alimentare anti-age.

Grazie a "Crudo & Salute" ti aprirai a un nuovo modo d'intendere i pasti e l’alimentazione in generale con i consigli del medico, il Dr.Giuseppe Cocca, e 180 ricette innovative ideate da Cucina BioEvolutiva suddivise per stagionalità degli ingredienti.

Trovi anche consigli e approfondimenti per scegliere e riconoscere frutti e ortaggi freschi, per pulirli e conservarli in maniera ottimale (limitando gli sprechi), con l’obiettivo di preparare piatti invitanti, gustosi e soprattutto sani, in grado di sostenere al meglio l'organismo.

INTRODUZIONE

• Mangiare crudo soddisfa i tuoi bisogni vitali e sensoriali
• Importanza del consumo stagionale e biologico
• Un caso particolare: gli Hunza
• Danni di pesticidi e fertilizzanti sull'organismo
• Il dilemma: frutta e verdura fresche o surgelate? 

INDICAZIONI SU COME RICONOSCERE GLI ORTAGGI FRESCHI, PULIRLI E CONSERVARLI

• Calendario stagionale
• Consigli 
• Lavaggio di frutta e ortaggi - procedura base
• Come scegliere, pulire e conservare le verdure
• Come scegliere, pulire e conservare i frutti-ortaggio
• Tecnica dell'ammezzimento
• Come scegliere, pulire e conservare la frutta

NOTE SU ALCUNI INGREDIENTI 

• Cacao
• Capperi 
• Olio
• Olive
• Sale
• Sciroppi d'agave, di mele e di yacon
• Melanzane
• Noci e semi

TECNICHE

• Scelta, mondatura e lavaggio frutta e ortaggi
• Ammollo
• Marinatura
• Come ottenere spaghetti crudisti perfetti
• Tagli speciali
• IAGLIO A SPAGHETTI E A RISO 
• TAGLIO A PASTA CORTA DI FRUTTI-ORTAGGIO
• TAGLIO A TROFIA
• TAGLIO PER PASTA CORTA: FARFALLE
• TAGLIO A RAVIOLO

PRIMA DI COMINCIARE

• Sulle ricette

LE RICETTE STAGIONE PER STAGIONE

INVERNO

Piatti principali

• Brodi vegetali e zuppe
• BRODO VEGETALE N.1 
• BRODO VEGETALE N.2 
• ZUPPETTA DI FINOCCHIO E ALLORO
• ZUPPA DI CARDI
• ZUPPA DI SEDANO RAPA
• VELLUTATA DI CAROTE
• BELI A D'INVERNO
• 7UPPA DI BROCCOLI
• Pasta e spaghetti
• SPAGHETTI IN VIOLA
• Risotti
• RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON FUNGHI PORCINI 
• RISOTTO Al CARCIOFI 

Secondi piatti e contorni

• POLPETTE INVERNALI CON SALSA AL TIMO
• BURGER DI BROCCOLI CON HUMMUS 
• INVOLTINI DI RADICCHIO
• SUSHI/MAKIZUSHI RAW CON SALSA ALLE PRUGNE
• POLPETTE FACILI E VELOCI
• RAVANELLI RIPIENI

Salse e condimenti

• HUMMUS DI ZUCCA ALL'ARRABBIATA
• VINAIGRETTE AL MANCO
• MAIONESE AL PORRO E ANETO
• SALSA DI SPINACI E ARANCE

Insalate

• INSALATA ALFERNATIVA
• INSALATA SICILIANA DI FINOCCHI E ARANCE
• INSALATA DI RADICCHIO E GO|l
• INSALATA DI FINOCCHI E CAROTE ALLA MARLENE
• INSALATA DI RAPA ROSSA
• INSALATA DI CAVOLI NI DI BRUXELLES 

Dolci

• TORTA ALLA ZUCCA 
• ZUCCARINO Al FIORI D'ARANCIO - Dessert crudista /Veg raw food ...
• CUPCAKE INNEVATO

Bevande

• SUCCO CARMINIO
• GREEN SMOOTHIE ALLA PERA

PRIMAVERA

Primi piatti

• Brodi vegetali e zuppe
• ZUPPA DI PISELLI 
• VELLUTATA DI PRIMAVERA
• ZUPPETTADI MAGGIO
• ZUPPA DI POMODORI E FAVE
• Pasta
• TROFIE DI FINOCCHI Al PISELLI
• FETTUCCINE DI CAROTE CON VERDURE DI STAGIONE
• FARFALLE AL PESTO DI AGLIO ORSINO

Secondi piatti e contorni

• MEDAGLIONI DI SPINACI
• PIZZETTE
• TORTINE SALATE
• INVOLTINI DI LATTUGA
• FIORI DI ZUCCA FARCITI
• CARPACCIO DI CARCIOFI

Salse e condimenti

• HUMMUS DI ASPARAGI 
• HUMMUS DI CARCIOFI
• SALSINA DI FAVE 
• PESTO DI RAVANELLI

Insalate

• INSALATA PRIMAVERA CON PESTO DI FAVE
• NIDI DI AGRETTI
• INSALATA SICILIANA PROFUMATA
• INSALATA CLASSICA DI FUNGHI E SPINACI
• INSALATA DI FAGIOLINI

Dolci

• PASTICCINI ALL'ARANCIA
• TORTA ALLA MOUSSE DI FRAGOLE
• PIN UP ICE CREAM CAKE

Bevande

• DRINK SAPIDO
• SUCCO ALLE NESPOLE

ESTATE

Primi piatti 

• Brodi vegetali e zuppe
• ZUPPA DI ALCHE CRUDISTA
• VELLUTATA DELLA MAMMA 
• ZUPPA SAPORE DI MARE
• ZUPPA DI COCCO SPEZIATA
• Pasta
• IMPASTO PER PASTA DI VERDURE ESSICCATA
• LASAGNE CLASSICHE CON BÉCHAMEL E RAGÙ 
• Ravioli
• FARFALLE ALLA CREMA DI CAPPERI
• PIZZOCCHERI CON PESTO DI GERMOGLI 
• SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO ALLA CRUDISTA (IN PADELLA A 42-45 °C)
• SPAGHETTI BOHÉMIEN
• SPAGHETTI AL PROFUMO D'ORIENTE
• SPAGHETTI AL PESTO DI PISTACCHI
• SPAGHETTI CON MAGIA DI FIORI
• FETTUCCINE ALL'ORTOLANA
• RISO 
• POMODORI AL RISO DI ZUCCHINE

Secondi piatti e contorni 

• MELANZUTTO
• FAGOTTI NI CON HUMMUS DI GERMOGLI
• POLPETTINE DI GERMOGLI 
• CRUDACCIA ALLE CIPOLLE CON CURRY
• TRAMEZZINI
• BURGER DI PEPERONI

Salse e condimenti

• KETCHUP ARTIGIANALE
• SALSA DELLE ANTILLE
• HUMMUS DI PEPERONI CON BOUQUET DI CRUDITÉ ..
• GUACAMOLE CON CIPOLLE ROSSE
• PEPERONELLA
• CONDIMENTO PER RAW PASTA

Insalate

• KACHUMBARI
• INSALATA SAMSÀRA
• INSALATA DI MARE FELICE
• POMMODORATA
• FRESCA FIORATA
• INSALATA IN INVOLTINO DI ZUCCHINA
• INSALATA DI POMODORI E MAIS

Dolci

• PRINCE CAKE
• CROSTATA DI MORE
• DELIZIA ALLA PESCA

Bevande

• SUCCO AL PEPERONE
• SUCCO SEMPLICE

AUTUNNO

Primi piatti 

• Brodi vegetali e zuppe
• ZUPPA DI VERDURE D'AUTUNNO
• ZUPPA DI CAVOLFIORE
• AUTUMN IN LOVE
• ZUPPA DI MAIS FRESCO
• VELLUTATA DI ZUCCA
• ZUPPA DI PEPERONI
• Pasta
• SPAGHETTI ALLA BOSCAIOLA
• FETTUCCINE AL BASILICO
• Riso e couscous
• CRAZY RICE
• COUSCOUS
• RAVIOLI AL PESTO DI POMODORI SECCHI

Secondi piatti e contorni 

• POLPETTE DI FUNGHI FRESCHI
• CROCCHETTE DI SPINACI 
• PEPERONI RIPIENI
• MULTISTRATO ARCOBALENO
• STRUDEL DI VERDURE
• TORTA SALATA

Salse e condimenti

• PATÉ DI ZUCCA
• WASABI O CREMA DI RAFANO
• PATÉ DI NOCI E SCALOGNO

Insalate

• INSALATA AUTUNNO-INVERNO
• COLESI AW
• RAGGIERA DI BELGA
• CAVOLI IN AGRODOLCE
• INSALATA DI RAPA ROSSA IN BICCHIERE .
• INSALATA DI CAVOLO NERO
• SCORZONERA IN INSALATA

Dolci

• CREMA DI CACHI
• RAPER0N70L0 CAKE 
• CESTINI DI FICHI

Bevande

• SUCCO DESIDERIO
• SUCCO ALL'ALLORO
• SUCCO ALLA ZUCCA

RICETTE PERENNI DA PREPARARE TUTTO L'ANNO

Pane

• PANE CARRAWSAU (PANE AZZIMO CROCCANTE)
• PANE A FETTE/CRACKER ALL'ARRABBIATA
• FARINATA DI NOCI AL ROSMARINO
• TONDOLINI - PANE DOLCE SCHIACCIATO (UVA PASSA E CANNELLA) ..
• CRACKER AL ROSMARINO

Formaggi

• FORMAGGIO DOLCE Al FICHI
• RICRUDA AL NATURALE E RICRUDA ALLE ERBETTE AROMATICHE
• SIMIL FORMAGGIO GRATTUGIATO

Secondi

• NONCOTOLETTE

Salse e condimenti

• MAIONESE CRUDISTA (RICETTA BASE)
• MAIONESE ALLO 7ENZERO
• MAIONFSE AL CURRY
• SALSA PER INSALATE
• VINAIGRETTE DI SEMI GIRASOLE E BACCHE DI GO|l
• PATÉ DI GERMOGLI DI RAVANELLO ROSA E NOCCIOLE
• INSAPORITORE A BASE DI SEMI DI ANGURIA
• SALSA PICCANTE
• SALSA ACIDA
• CREMA DI AVOCADO CON SENAPE

Insalate

• INSALATA DI CICORIA CON PATÉ DI MELA E PISTACCHI 
• INSALATA CBE
• INSALATA CON MELE, NOCI E SESAMO

Dolci

• SFOGLIE PER DOLCI
• Torte
• LOVE CAKE
• CHIC CAKE
• MUESLI GLADIATORIO
• Dolci al cucchiaio
• CRUDELLA
• BUDINO AL CIOCCOLATO
• CREMA ALL'ANANAS
• BUDINO DI PAPAYA
• MARMELLATA ALLE BACCHE DI GOJI 
• LADY CHOCOLATE,
• MOUSSE AL CIOCCOLATO AROMATIZZATA Al FIORI D'ARANCIO
• Gelati
• CELATO ALLA BANANA VARIEGATO ALLA MARMELLATA DI GOJI ....
• ICE CREAM AL GUSTO DELLA PIN UP CAKE
• GELATO ALLA STRACCIATELLA FIORATA
• CELATO ALLA NOCCIOLA
• GELATO ALLO STRUDEL
• GELATO AL PISTACCHIO
• GELATO ALLA LOVE CAKE DI CBE
• GELATO AL MANGO
• Dolcetti e biscrudi
• GNOCCHI DOLCI CON CANNELLA
• CANNOLI SICILIANI
• CUPCAKE AL CIOCCOLATO
• DOLCETTI GOLOSONI
• CIAMBELLINE 

Bevande

• LATTE D'ORO CRUDO
• BAILEYSSIMO - BEVANDA LIQUOROSA CRUDISTA - VEG RAW DRINK
• TISANA ISTANTANEA ALLA CANNELLA
• COME PREPARARE SMOOTHIE GOLOSI 
• STUDENT BRAHMI

GLI AUTORI