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Descrizione
Ogni pianta aromatica e ogni fiore di cui parla guesto libro porta con sé una storia e una particolare emozione. Le erbe e i fiori non bruciano i sensi come le spezie, ma accompagnano i sapori con grande delicatezza. Possono essere infusi, esattamente come il tè, o usati in diverse ricette, ma, al di là dell'utilizzo specifico, sono da sempre protagonisti della cultura mediterranea (e non solo).
La doppia valenza di farmaco e alimento è il loro tratto distintivo. Impiegati prima nell'antica farmacologia e poi in cucina, non si presentano come ingredienti veri e propri, ma come «medicinali» e aromi da introdurre all'interno delle ricette, per arricchirle e valorizzarle.
Per i capitoli sulle proprietà terapeutiche delle erbe, Giordana Pagliarani si è avvalsa della collaborazione del dottor Moreno Stracci, naturopata e consulente erboristico.
"La Cucina con Erbe, Fiori e Tè" è un manuale che aiuta a scegliere non solo in base all’aroma, ma anche per far corrispondere la loro essenza con quella delle ricette di chi le usa, per sfruttarne la valenza emotiva, oltre che salutistica e culinaria.
Erbe, fiori e tè sono unite a ricette semplici o ricercate, vegan ma fedeli alla tradizione e alla stagionalità, caratterizzate da ingredienti particolari che stupiranno gli ospiti per il loro sapore, e voi per la facilità con la quale si possono trovare.
Gesti rituali per ritrovare la pace. Si beve il tè per fuggire al rumore del mondo, per allentare la tensione dell’attesa e ravvivare le speranze, mentre erbe e fiori sono la parte più spirituale della passione per il gusto e la cucina.
Indice
Introduzione
- Erbe aromatiche, Mediterraneo, storia e magia
- Erbe e fiori
- II tè
Ricette
- Finger food
- Piatti dal mondo
- Piatti unici e secondi
- Risotti, primi e zuppe
- Ricette della tradizione
- Pani e dolci
- Tè e infusi
Dettagli Libro
| Editore | L'Età dell'Acquario Edizioni |
| Anno Pubblicazione | 2018 |
| Formato | Libro - Pagine: 132 - 14 x 21cm |
| EAN13 | 9788871368986 |
| Lo trovi in: | Erbe aromatiche |
Autore
Giordana Pagliarani si laurea in filosofia del linguaggio presso La Sapienza di Roma con una tesi su Alice nel paese delle meraviglie di Lewis Carroll, riletta attraverso le opere di Wittgenstein e Deleuze. Durante il master in etica pratica e bioetica approfondisce l’aspetto etico e filosofico dei problemi legati alla globalizzazione e all’etica ambientale. Alla filosofia unisce una grande passione per la cucina, si occupa di certificazioni di qualità a tutela del commercio equo e del rispetto delle regole che tutelano i consumatori, ed è caporedattrice di una rivista di cibi e...
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Recensioni Clienti
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Alice
Acquisto verificato
Voto:
un libretto molto interessante, leggero e ricco di spunti, sfogliandolo ho trovato curiosità che non conoscevo, una lettura piacevole e chiara!
