Cucina Mediterranea Sana e Veg

Migliora la tua salute, aumenta l’energia e la chiarezza mentale, controlla le emozioni negative come la rabbia, l’aggressività e la paura con i consigli e le ricette della Cucina Mediterranea Sana e Veg.

L’esperta di cucina naturale Suman Casini ci introduce alla Cucina Mediterranea Sana e Veg. Dagli antipasti alle zuppe, dai primi ai secondi, dalle verdure ai dolci, il libro contiene oltre 80 ricette per seguire una dieta vegetariana varia e equilibrata.

L’autrice ci svela i suoi principi per una straordinaria Cucina Mediterranea Sana e Veg:

• stagionalità dei cibi
• semplicità nelle cotture
• freschezza nelle materie prime
• creatività e fantasia in cucina
• armonia dei sapori e delle consistenze
• riutilizzo degli alimenti avanzati per evitare gli sprechi.

Le ricette sono inoltre ispirate ai principi del vegetarianesimo senziente che prevede l’utilizzo di alimenti adatti a sostenere lo sviluppo armonico dell’essere umano. Mangiare cibo senziente, eliminando gli alimenti che producono staticità e irrequietezza, permette infatti di sperimentare un nuovo equilibrio fisico e mentale, favorendo anche lo sviluppo spirituale.

La cucina mediterranea, che ha conquistato il mondo, si basa un’alimentazione povera ma gustosa in cui l’uso di cereali, verdure e legumi è sempre stato prevalente per creare piatti deliziosi, equilibrati e nutrienti.

Dalla tradizione al futuro
Vegetariano e senziente
Integrale e biologico
Consigli vari
Indicazioni pratiche

Ricette di base

• Besciamella
• Brodo vegetale
• Crépes
• Maionese di latte di soia o soianese
• Maionese di tofu o tofunese
• Pasta brisée
• Pasta frolla tradizionale
• Pasta frolla veloce
• Pesto alla genovese
• Ragù di seitan o di soia granulare
• Zucchero di canna a velo

Antipasti

• Bruschettà contadina
• Rotolini di zucchine grigliati
• Tartufi di caprino
• Barchette di belga ripiene*
• Panzanella rustica*
• Sformati™ in freschezza
• Moussakà di verdure e feta
• Crostoni con caprese
• Millefoglie di pane carasau e verdure
• Panzerottini ai carciofi
• Tortine di ricotta e spinaci
• Tartine al tofu affumicato
• Crostoni d'inverno
• Fettunta al cavolo nero*
• Cestini croccanti al ragù di seitan

Primi piatti

• Gazpacho gourmet
• Zuppa destate
• Zuppa fredda di pomodori e peperoni
• Risi e disi
• Trofie al pesto
• Rigatoni alla siciliana
• Strozzapreti ai peperoni
• Gavatielli alla rucola
• Pusilli ai pomodorini e primosale
• Penne alle verdure
• Insalata di pasta
• Zemin genovese
• Pasta e fagioli
• Minestra di farro
• Pasta alle cime di rapa
• Tagliatelle allo zafferano
• Gnocchi cacio e pepe
• Snudi di zucca
• Lasagne ai carciofi
• Polenta al forno

Pietanze

• Pomodori ripieni di insalata russa
• Millefoglie di melanzane
• Zucchini gratinati
• Insalata di seitan e verdure grigliate
• Saponata di seitan e melanzane
• Pelizia di carciofi e tofu
• Tofu in carpione
• Mix di primavera
• Terrina d estate
• Frittelline di zucchine
• Barchette di melanzane ripiene
• Gratin di pomodori e patate
• Pomodori ripieni gratinati
• Peperoni mediterranei
• Arancini al forno
• Brodetto di cavolfiore e tofu
• Involtini di verza e seitan
• Cuscus mediterraneo
• Casseruola di seitan e legumi
• Crocchette di lenticchie
• Hamburger di cereali e verdure
• Sformato di patate
• Sformato di carciofi
• Patate ripiene
• Zucca in besciamella
• Sformati™ di zucca
• Pinocchi gratin
• Erbazzone
• Strudel di verza e scamorza affumicata
• Polpettone di seitan e verdure

Dolci

• Coppa delizia
• Crema al caramello
• Pian di frutta brulée
• Crostata ai frutti di bosco
• Ciokomousse
• Millefoglie ai mirtilli
• Crépes con fragole e panna
• Tiramisù
• Torta di pane
• Torta di mele
• Puddmg di frutta
• Ciambella all'arancia
• Trionfo di cioccolato
• Torta frangipane alle pere
• Monte Bianco

Dalla tradizione al futuro:

"La cucina mediterranea ha conquistato il mondo con la sua semplicità e le armonie di sapori legati alla stagionalità, al territorio e alla tradizione. Un’eccellenza gastronomica e culinaria con radici in una cucina povera in cui l’uso di cereali, verdure e legumi ha sempre prevalso, creando piatti gustosi, equilibrati e nutrienti. Per la cucina vegetariana ispirarsi alla tradizione mediterranea è quindi facile e naturale, attingendo alle innumerevoli ricette dei vari paesi che vi si affacciano o realizzando nuovi piatti basati sugli stessi principi.

Le ricette di questo libro nascono dall’esperienza e dall’assimilazione di questa tradizione, e presentano gustose preparazioni che ne rispecchiano lo spirito e i sapori. La tradizione culinaria mediterranea e in particolare la cucina italiana sono infatti ricche di ottime ricette vegetariane, e molti piatti che prevedono l’uso della carne o del pesce possono essere reinterpretati usando oltre alle verdure e ai legumi anche il seitan e il tofu, arricchendone il gusto e aggiungendo valore nutritivo."

Suman Casini

Continua a leggere l'estratto del "Cucina Mediterranea Sana e Veg".