Dieta Alcalina: la Salute a Tavola

Una dieta ricca di cibi acidi (cereali raffinati, formaggi, carni, zucchero bianco) disturba il naturale bilancio acido-base dell’organismo, promuovendo la perdita di minerali essenziali come calcio e magnesio dalle ossa.

Al contrario, privilegiare alimenti alcalini come vegetali, frutta fresca, tuberi, noci, legumi consente di promuovere la salute generale e di prevenire numerose malattie.

Il libro si suddivide in due parti: la prima contiene una breve introduzione alla dieta alcalina e ai suoi pregi, la seconda oltre 100 ricette per portare in tavola la salute.

Le ricette, tutte vegane, impiegano frutta fresca di stagione, legumi, germogli, semi oleosi e suggeriscono tanti accorgimenti per accoppiare gusto e benessere.

Si fa un gran discutere di equilibrio acido-base, ma che cos’è?

Semplicemente, una delle premesse per un buono stato di salute. È il nostro organismo stesso a produrre composti acidi per poter svolgere le proprie funzioni metaboliche. Ma un’alimentazione ricca di proteine animali, il consumo di bevande gassate e zucchero raffinato, la sedentarietà, lo stress contribuiscono ad aumentare la presenza di sostanze acide nel nostro corpo, che ne rimane così danneggiato.

Il ricettario propone piatti in cui la presenza di ingredienti basici è predominante, in modo da ristabilire una migliore armonia generale. Prevalgono così tante verdure crude e cotte e tanta frutta, entrambe rigorosamente di stagione, correttamente combinate con cereali, legumi, proteine vegetali e semi oleosi.Tra i condimenti spiccano olio extravergine d’oliva, succo di limone e acidulato di umeboshi.

Oltre 100 ricette per le occasioni più diverse, per una cena con gli amici così come per l’alimentazione quotidiana e familiare.

L’equilibrio acido-base

Cosa succede quando si è «acidi»

Il piatto dell’equilibrio

Agire su tutti i fronti

Le ricette

• Insalate 
• Antipasti e spuntini salati
• Primi asciutti e in brodo
• Secondi e contorni
• Colazione e dessert

Questioni acide:

"L‘acidità non gode di una buona fama. Il sapore che ne deriva, carente di dolcezza, è poco gradevole al gusto. Questa qualità definisce anche una persona astiosa e scontrosa. Nemmeno il nostro organismo la ama, benché essa risieda in determinati comparti (per esempio nello stomaco) e abbia una sua indiscussa utilità. Infatti quando è troppa può creare problemi, come mostra il caso dell'acidificazione degli oceani, di cui si parla tanto, e che è dovuta all'immissione di anidride carbonica derivata dalle attività umane. Il pH scende pericolosamente, i coralli si sbiancano e muoiono. Se la tendenza dovesse proseguire, l'acidità potrebbe aumentare fino a sciogliere il carbonato di calcio, minerale fondamentale per gli scheletri e i gusci di molti organismi marini.

Come ogni ambiente biologico, anche l'oceano ha del parametri di stabilità; lo stesso vale per il nostro organismo, che per stare bene richiede un adeguato equilibrio acido-base, una delicata omeostasi in cui ancora una volta svolgono un ruolo di primo piano la dieta, la sedentarietà, l'inquinamento... insomma le annose problematiche della vita del XXI secolo. Proprio di ciò parleremo nel nostro libro. Buona lettura!"

Giuliana Lomazzi