La Dieta del Cervello

In "La dieta del cervello" la dottoressa Uma Naidoo, pioniera della psichiatria nutrizionale, oltre che chef qualificata, ci mostra in modo semplice e chiaro come sfruttare l'alimentazione per raggiungere il pieno benessere in ogni aspetto della salute mentale.

A prima vista, alimentazione e psichiatria non sono la più ovvia delle accoppiate. Se pensiamo a Freud, con tanto di pipa e divano in pelle, non lo immaginiamo certo a scrivere sul suo taccuino la ricetta del salmone al forno.

Eppure, dieta e salute mentale sono inestricabilmente legate. E il rapporto funziona in entrambi i sensi: scelte alimentari sbagliate portano a un aumento di problematiche psicologiche, che a loro volta conducono a cattive abitudini in fatto di cibo.

Finché non risolveremo i problemi di alimentazione, non ci sarà farmaco né psicoterapia in grado di aiutarci davvero. E non si parla solo di patologie gravi: a chiunque può capitare di sentirsi triste o nervoso, anche se non gli è mai stata diagnosticata una condizione di depressione o ansia.

Tutti noi abbiamo sofferto di ossessioni e affrontato traumi, grandi o piccoli. Tutti desideriamo una memoria di ferro e grandi capacità di concentrazione. Tutti vogliamo dormire bene e avere una vita sessuale soddisfacente.

Le tue abitudini alimentari influiscono sul tuo benessere mentale. Ed è proprio ciò che ci spiega in questo libro la dottoressa Naidoo, grazie a preziose ricette brain healthy.

E, nella parte finale del volume, affianca alla teoria la pratica: sia fornendo alcune informazioni di base per scegliere gli alimenti da comprare e organizzare al meglio la nostra cucina, sia presentando un menu specifico - con tre pasti principali e spuntini intermedi - per combattere alcuni tra i più comuni disturbi del nostro tempo.

Sapevi che i mirtilli possono aiutarti a gestire le conseguenze di un trauma? O che aumentare l'assunzione di vitamina D può risultare prezioso per contrastare l'ansia?

Quando si parla di diete, molti pensano a concetti come perdita di peso, recupero della forma, salute del cuore, longevità. In realtà quello che mangiamo ha un impatto non solo sul nostro corpo, ma anche sul nostro cervello e sulla psiche.

Con 10 menu specifici per ogni disturbo

Introduzione

1. Intestino e cervello: una storia d'amore
2. Depressione: probiotici, omega-3 e dieta mediterranea
3. Ansia: alimenti fermentati, fibre e il mito del triptofano
4. PTSD: glutammati, mirtilli e i batteri "vecchi amici" 
5. ADHD: glutine, caseine e polifenoli 
6. Demenza e annebbiamento: microgreens, rosmarino e dieta MIND
7. Disturbo ossessivo-compulsivo: NAC, glicina e i pericoli dell'ortoressia nervosa 
8. Insonnia e stanchezza: capsaicina, camomilla e diete antinfiammatorie
9. Disturbo bipolare e schizofrenia: L-teanina, grassi buoni e la dieta chetogenica
10. Libido: ossitocina, fieno greco e la scienza degli afrodisiaci
11. Cucinare e mangiare per il cervello

Menu:

Menu contro la depressione 

• Fagioli mungo e tofu strapazzato 
• Minestra di verdure saporita 
• Mix di frutta secca speziata
• Salmone al forno con pesto di noci e cavolo riccio

Menu contro l'ansia 

• Hummus all'avocado 
• Frittata di funghi e spinaci
• Tacchino all'okra con riso integrale
• Ghiaccioli all'anguria e mirtilli 

Menu contro lo stress post traumatico

• Budino di chia guarnito con frutta secca e frutti di bosco
• Snack di sardine
• Petto di pollo arrosto con spezie 
• Broccoli al vapore con limone
• Filet mignon in crosta di pepe con chimichurri di spinacino 

Menu per la concentrazione 

• Smoothie proteico al cioccolato 
• Minestra cremosa di porri e carciofi 
• Cosce di pollo al forno 
• Insalata di funghi 

Menu per stimolare la memoria

• Cavolfiore e ceci saltati in padella 
• Capesante alla provenzale
• Riso di cavolfiore alla curcuma
• Cioccolata calda con cannella e pepe nero

Menu per combattere il disturbo ossessivo-compulsivo

• Cereali fatti in casa
• Minestra di lenticchie con spinaci (dal) 
• Petto di tacchino arrosto alla paprica, con cipolle rosse e pomodorini
• "Gelato" alla banana

Menu per un ritmo ideale sonno-veglia e per ridurre la stanchezza

• Uova strapazzate in tazza a portar via
• Gamberi speziati
• Okra sottaceto
• Petto di tacchino al forno
• Patate dolci al forno glassate con miso
• Latte d'oro

Menu per il disturbo bipolare e la schizofrenia 

• Smoothie al burro di arachidi e matcha 
• Edamame al vapore con sale marino in fiocchi 
• Petto di pollo al forno con rosmarino
• Insalata di lattuga romana con vinaigrette alla senape
• Fragole macerate con pepe nero
• Medaglioni di salmone con salsa di scalogno e zenzero

Menu per aumentare la libido

• Pollo arrosto al cajun
• Zuppa di pesce alla maniera di San Francisco
• Fragole ricoperte di cioccolato

Appendici

A - Carico glicemico dei carboidrati 
B - Fonti comuni di vitamine e di alcuni minerali
C - Antiossidanti e ORAC

Ringraziamenti

Note