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Descrizione
Quella del caseificio di fattoria, rimane per l'amante e l'estimatore di formaggi, la sola esperienza in grado di trasmettere in modo integro e completo le qualità di un latte "crudo", senza il ricorso alla pastorizzazione ed all'uso di fermenti.
Una "piccola" produzione consente una grande attenzione nella stagionatura, con una cura, quasi quotidiana, al termine della quale si avrà un formaggio di sapore unico.
In questo manuale troverai le tecniche di produzione per produrre formaggi che, con un pò di esperienza e fantasia, diventeranno "unici". Veri prodotti di gastronomia casearia
Una "piccola" produzione consente una grande attenzione nella stagionatura, con una cura, quasi quotidiana, al termine della quale si avrà un formaggio di sapore unico.
In questo manuale troverai le tecniche di produzione per produrre formaggi che, con un pò di esperienza e fantasia, diventeranno "unici". Veri prodotti di gastronomia casearia
Dettagli Libro
| Editore | Mulino Don Chisciotte Edizioni |
| Anno Pubblicazione | 2006 |
| Formato | Libro - Pagine: 79 - 17x24cm |
| EAN13 | 9788876112805 |
| Lo trovi in: | Ricette per la Salute |
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