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Forni in Terra Cruda

Manuale pratico illustrato di autocostruzione

 

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Una guida pratica imperdibile per chi ama l’ecobricolage, e la condivisione dei saperi e dei sapori.

È nota a tutti la differenza tra un pane o una pizza cotti in forno elettrico o in forno a legna. Il risultato è ancora migliore e più stupefacente se la cottura viene effettuata in un forno in terra cruda.

Il libro, un vero e proprio manuale di autocostruzione, guida alla riscoperta di un materiale tra i più antichi utilizzati dall’uomo: la terra cruda, oggi ampiamente rivalutata dalla bioedilizia per la grande duttilità d’impiego e l’impatto zero sull’ambiente.

Per offrire una più ampia possibilità di scelta, il volume presenta quattro esempi di forni costruiti in concreto dall’autore con modalità e strutture differenti: con cupola intrecciata; in massone; con volta di mattoni crudi; con volta di coppi vecchi e terra cruda. Ogni esempio è accompagnato da un ricco corredo di foto e disegni che ne illustrano l’edificazione in tutte le diverse fasi in modo da facilitare al massimo la realizzazione.

L’ultima parte del manuale è dedicata alla protezione e all’utilizzo del forno, con consigli preziosi sulla manutenzione e il mantenimento.

INDICE

INTRODUZIONE

  • Silenziosamente, sotto i piedi...
  • Perché autocostruire un forno in terra cruda

Teoria

  • La storia e i forni tradizionali
  • Giocare con il fuoco:
  • la gestione razionale del calore
  • La terra cruda
  • Forme del forno
  • Forni, calcoli e proporzioni

Fasi operative

  • Dove costruire il forno
  • Costruire la base
  • Il piano del forno
  • La cupola

Esempi

  • Forno con cupola intrecciata e terra cruda
  • Forno in massone
  • Forno con cupola di mattoni crudi
  • Forno con cupola di coppi vecchi

Protezione e utilizzo

  • Proteggere il forno dall'acqua
  • Asciugare, accendere, cuocere il forno
  • Sportello di chiusura
  • Sfruttare il calore del forno:
  • la cottura graduale
  • Manutenzione
  • Rifare il piano di un vecchio forno

Varianti

  • Aria preriscaldata
  • Scaldare l'acqua con il forno
  • Forno bidone e altri forni a fiamma indiretta
  • Forni tedeschi a due piani
  • Un accenno alla stufa in muratura
  • Forni per terrecotte
  • Misure di sicurezza

Galleria

AUTORE

Andrea Magnolini è da anni impegnato a divulgare pratiche ecosostenibili e a recuperare l’antico sapere contadino. Tiene corsi sull’ impiego della terra cruda in numerose regioni italiane. Collabora con il mensile Terra Nuova.

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