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Descrizione
I “grani antichi” sono una rivoluzione, per la nostra alimentazione, per la salute, per la terra. La “filiera degli 11 grani” germoglia nel Parco Agricolo Sud Milano, ma le spighe antiche crescono in tutta Italia.
"Che ne sai tu di un campo di grano?” Questo libro racconta le storie dei “grani antichi" in Italia, dai cultivar più noti - Timilia, Gentilrosso, Verna o Solina - ai “miscugli”. Un rinascimento che va di pari passo con la riscoperta di un pane “buono", per la salute e per la terra.
Alle porte di Milano, nel 2012, nasce la "Filiera degli 11 grani", promossa dal Distretto di Economia Solidale Rurale del Parco Agricolo Sud Milano. Il loro miscuglio di 11 grani antichi produce farine con un glutine "gentile" e un pane con un aroma e un gusto unici, nutriente e digeribile. Non solo: i frumenti di varietà tradizionali si coltivano con poca acqua, senza fertilizzanti e pesticidi, generano nuova biodiversità e si adattano bene a luoghi e clima.
La filiera corta consente poi a contadini e panificatori di ritrovare antichi saperi, di rendersi indipendenti dall’acquisto dei semi e di concordare un compenso equo e un prezzo del pane accessibile a tutti. Una vera e propria "economia delle relazioni".
Con un intervento del professor Giovanni Dinelli - sperimentatore di frumenti locali - e di agricoltori, panificatori e distributori.
Prefazione del biologo Gianni Tamino.
Dettagli Libro
| Editore | Altreconomia Edizioni |
| Anno Pubblicazione | 2018 |
| Formato | Libro - Pagine: 128 - 13x20cm |
| EAN13 | 9788865163016 |
| Lo trovi in: | Agricoltura Bio |
Autori
Luciana Maroni coordina la "Filiera degli 11 grani" del Distretto di Economia Solidale Rurale del Parco Agricolo Sud Milano.
Daniela Ponzini. agronoma di AIAB. Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica, cura il protocollo della "Filiera degli 11 grani".
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