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Il Gambero Equo

Guida convivale ai locali con l'anima: 200 e più cucine a km zero e con l'orto, prodotti locali e biologici, biodiversi e solidali, che rispettano l'ambiente, le persone e il loro lavoro

 

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Gli ingredienti di questo libro sono unici. È infatti la prima guida che raccoglie i "ristoranti con l'anima" in Italia: locali che hanno scelto di far entrare in cucina prodotti biologici, dell'orto, di produzione locale, a filiera corta, di commercio equo e solidale, vegetariani e vegani, artigianali, legati alla biodiversità o a Presìdi Slow food, "resistenti" alla mafia o frutto del lavoro di cooperative sociali.

I loro piatti sono capolavori del gusto e del giusto: solari come un abbinamento tra una pasta di grano Senatore Cappelli e il vino Centopassi di Libera. Dal cappello del cuoco compare per magia la dignità del lavoro di persone disabili, il rispetto dell'ambiente e dei viventi, il valore della tradizione, l'uso di energie rinnovabili, il rifiuto di ogni spreco, la partecipazione alla rete dell'economia solidale.

AUTORE

Umberto Di Maria, è un giornalista e un autore attento ai temi sociali e all'espressione della cultura locale. Tra i fondatori del movimento del turismo responsabile e di comunità, è anche cuoco per passione.

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