Il Primo Ricettario Vegan per Cani

Un libro rivlto ai vegani e vegetariani e a tutti coloro che amano il loro cane e ne hanno a cuore la salute. Autorevoli studi sostengono che i cani possono seguire una dieta priva di prodotti animali, migliorando in questo modo la loro salute (esattamente come gli umani).

Il cibo convenzionale per cani che si trova in commercio è solitamente prodotto con gli scarti dell’industria alimentare. Si tratta di prodotti che oltre ad essere scarsamente salutari, concorrono al depauperamento del pianeta: inquinamento, riscaldamento globale, malattie infettive e, last but not least, la sofferenza di centinaia di milioni di altri animali.

Lo scopo principale di questo libro è fornirvi tutte le informazioni e gli strumenti per aiutarvi a seguire oppure a migliorare, se la scelta vegan l’avete già fatta, una dieta completamente vegetale per il vostro amico a quattro zampe: sono indicati i nutrienti indispensabili, gli alimenti necessari per soddisfare i bisogni energetici, i cibi da evitare e quelli consigliati.

Il corpo centrale del libro presenta un ricco ricettario adatto per tutte le occasioni e i gusti, sempre a base di ingredienti di qualità, ma anche con un occhio al portafoglio. Troverete piatti base composti da fagioli, riso, lenticchie, fiocchi di avena, e proposte più articolate e appetitose come i biscotti di bulgur, lo stufato canino con anacardi, il pasticcio del pastore tedesco fino alla torta di compleanno.

L’edizione italiana è arricchita da un’introduzione del veterinario Enrico Monconi che conferma l’opinione di molti nutrizionisti: non solo la dieta vegana è apprezzata dalla maggior parte dei cani, ma in genere migliora lo stato di salute dei nostri amici a quattro zampe.

Un libro da leccarsi i baffi, è proprio il caso di dirlo!

Prefazione

Introduzione all’edizione italiana

Presentazione

Introduzione

Capitolo 1 - Stile di vita vegano

• Cos’è lo stile di vita vegano?

Capitolo 2 - Ingredienti sicuri e ingredienti pericolosi

• Cibi da evitare   
• Cibi adatti
• Aspetto e sicurezza degli alimenti

Capitolo 3 - Ricette base

• Attrezzatura necessaria
• Dimensione delle porzioni
• Ingredienti di base
• Riso
• Orzo
• Fiocchi d’avena   
• Lenticchie
• Fagioli   
• Lista della spesa

Capitolo 4 - Biscotti

• Leccornie al lievito Biscotti vegani semplici
• Biscotti di bulgur per bulldog
• Biscotti ai fiocchi d’avena e al formaggio vegano

Capitolo 5 - Portate principali

• Orzo pazzerello e sorprese al grano
• La grande zucca di Snoopy con riso e fagioli
• Stufato canino con anacardi
• Avena, riso, verdure e lenticchie
• Risotto del vagabondo
• Frutta, verdura e avena   
• Pasticcio del pastore tedesco
• Chili messicano senza carne

Capitolo 6 - Manicaretti speciali

• Barrette croccanti con banana e arachidi
• Tortini di mela per cagnolini
• Torta di compleanno
• Apple butter
• Ghiaccioli pechinesi alla zucca
• Snickerdoodles bau-bau
• Delizie al formaggio veg
• Biscottini del segugio
• Stuzzichini della festa   
• Squisitezze alla banana e burro di arachidi

Ringraziamenti

RICETTA: Orzo pazzerello e sorprese al grano

Per l’alimentazione quotidiana o per un pasto veloce nel mezzo di una giornata indaffarata, questo è un piatto base su cui potete sempre contare. Il prodotto finito somiglia molto al normale cibo per cani in scatola. Se lo ritenete opportuno, aggiungete qualsiasi verdura adatta all’alimentazione canina abbiate sottomano, è un modo eccellente per eliminare tutti gli avanzi dal frigorifero!

• 1 tazza di orzo già cotto (vedi pag. 58)
• 1 tazza di farina integrale
• 1 tazza di lenticchie già cotte al dente (vedi pag. 60)
• 1 tazza di brodo vegetale senza sale

Rendimento: 5 porzioni (circa 170 g)

Preriscaldate il forno a 180°. In una pirofila media mescolate l’orzo, la farina e le lenticchie. Versate il brodo sul composto, copritelo con un coperchio e cuocete per 45 minuti. Lasciate raffreddare. La superficie apparirà umida, ma raffreddandosi si asciugherà. Servite caldo o a temperatura ambiente.

Conservato in porzioni singole dentro contenitori o in sacchetti per alimenti sigillati, in frigorifero dura per 5-7 giorni e nel congelatore 6 mesi.

RICETTA: Biscottini del segugio

Questi biscotti, nutrienti e appetitosi, possono diventare un delizioso regalo se disposti in un simpatico cestino insieme a un paio di giocattoli da masticare. Usate la fantasia e sperimentate forme diverse usando i vari stampini in commercio.

• 6 tazze di farina
• 1 tazza d’acqua
• 1/2 tazza di panna di soia alla vaniglia non dolcificata
• 1/4 di tazza di scaglie di carruba sciolte
• 1/4 di tazza di melassa
• 2 cucchiai da minestra d’olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai da minestra di margarina vegana
• 1 cucchiaio da minestra di burro di arachidi

Rendimento: 40 biscotti da 5 a 8 cm. circa

Preriscaldate il forno a 180°. Oliate leggermente due teglie dai bordi bassi. Mettete tutti gli ingredienti in una grossa terrina. Mescolateli fin quando non risulteranno ben amalgamati per formare un impasto omogeneo. Coprite l’impasto e mettetelo a raffreddare in frigorifero per un’ora. Spianate metà dell’impasto su una teglia; con gli stampini tagliate i biscotti, quindi rimuovete l’impasto eccedente. Fate la stessa cosa con l’altra metà del composto. Infornate per un’ora. Spegnete il forno ma non estraete i biscotti. Lasciate che si raffreddino dentro il forno per 8-12 ore, finché non saranno duri e croccanti.

Conservati in contenitori o sacchetti per alimenti sigillati, durano 5-7 giorni nel frigorifero e 6 mesi nel congelatore.