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Kombucha

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Kombucha

L'antico tonico orientale: storia, scienza e ricette

Stefano Zamboni , Caterina Di Paolo

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Un tè frizzante? Un antico tonico orientale? Una bevanda fermentata? La kombucha è tutto questo e molto altro ancora. Come ogni cibo fermentato, è unica: vera e propria espressione vivente del... continua

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Descrizione

Un tè frizzante? Un antico tonico orientale? Una bevanda fermentata?

La kombucha è tutto questo e molto altro ancora. Come ogni cibo fermentato, è unica: vera e propria espressione vivente del luogo e del momento in cui viene prodotta. La sua storia è millenaria, pare infatti sia stata creata per la prima volta nel 221 a.C. in Cina durante la dinastia Qin.

Da allora è scomparsa e riapparsa in varie epoche e località, grazie alla cura di tenaci e appassionati homebrewer che non solo credevano e credono tuttora nei suoi effetti benefici ma la considerano una metafora di un modo di stare al mondo: cosa c’è di meglio di una comunità microbica in cui ogni elemento è fondamentale per il benessere di tutti?

"Kombucha" è una frizzante e imperdibile guida scritta da Stefano Zamboni, che dal 2018 sperimenta con i propri lieviti e batteri per ottenere il giusto SCOBY, elemento fondamentale per la fermentazione di questa poliedrica bevanda. Neofiti ed esperti troveranno curiosità, procedimenti, aromatizzazioni, consigli e indicazioni, tutti illustrati da Caterina Di Paolo.

Pronti a partire? È un viaggio che riserva grandi soddisfazioni, parola della “Kombucha Mamma” Hannah Crum.

Dettagli Libro

Editore Quinto Quarto
Anno Pubblicazione 2024
Formato Libro - Pagine: 142 - 17x24cm
EAN13 9788885546615
Lo trovi in: Kombucha
Posizione in classifica: 7.290° nella classifica Libri ( Visualizza la Top 100 libri )

Autori

Stefano Zamboni è nato e vive a Verona. Ha studiato Marketing e comunicazione presso l'Università di Verona. Nel 2018, dopo un viaggio negli Stati Uniti, fonda il brand Legend Kombucha. Appassionato brewer, divulgatore e bevitore di kombucha, non perde occasione per raccontare storie e aneddoti su questo antico tonico orientale.

Caterina Di Paolo è nata in Friuli. Dopo aver studiato Filosofia del linguaggio a Venezia e Comunicazione e design per l'editoria all'ISIA di Urbino, si è trasferita a Roma. È coordinatrice editoriale, art director, grafica e illustratrice.

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