L'Olio di Cocco

Usato da millenni dalle popolazioni asiatiche, l’olio di cocco sta avendo ora più che mai il suo momento di gloria in Occidente. Numerose ricerche scientifiche hanno infatti dimostrato le sue incredibili virtù nutrizionali e salutari.

L’olio di cocco è uno dei grassi più curiosi che esistano, perché i suoi principi attivi, anziché aumentare il peso corporeo, favoriscono il dimagrimento. Ma non solo: nonostante contenga grassi saturi, protegge l’apparato cardiovascolare, riduce il rischio di Alzheimer e potenzia le difese immunitarie. In più, possiede anche virtù completamente inaspettate, come quella di eliminare i batteri della carie.

È eccezionale in cucina, per la preparazione di numerosi piatti conditi con un tocco orientale, ma anche per realizzare cosmetici naturali e quale ingrediente fondamentale per il mantenimento della salute.

Insomma, molto più di un semplice alimento… e tutto da scoprire!

• L’estrazione dell’olio di cocco
• Le ultime ricerche scientifiche
• Gli utilizzi millenari delle medicine orientali
• Come sfruttarlo al meglio in cucina
• Realizzare cosmetici fai da te
• Tante ricette di cucina, per star meglio e per la tua bellezza

Introduzione

Palma da cocco, una delle piante

• più antiche della storia
• Come si diffusero le palme da cocco
• Faccia da scimmia?

La palma da cocco, oggi

• E possibile coltivare la palma da cocco?
• Curiosità sul cocco
• Non solo olio: il latte di cocco
• Il latte di cocco in cucina

L'estrazione dell'olio di cocco

• Come estrarlo a livello casalingo con tre metodi differenti
• Come ricavare l'olio di cocco partendo dal frutto
• La preparazione dell'olio di cocco fai da te è sempre pura?
• Ricavare l'olio di cocco partendo dalla polpa disidratata
• Come ricavare l'olio di cocco per ebollizione

L'OLIO DI COCCO: USI E BENEFICI

L'olio di cocco e le sue componenti

• Olio di cocco: amato anche dalle star
• Perché è importante scegliere olio di cocco "vergine"
• Cosa contiene l'olio di cocco
• Zero colesterolo
• Cos'è l'acido laurico
• Acido grasso essenziale per la salute?
• L'acido laurico previene il cancro?
• Perché i grassi a catena media sono migliori di altri
• La diversa metabolizzazione degli addi grassi a catena media
• I benefici dei trigliceridi a catena media

Benefici per la salute e ricerche

• scientifiche sull'olio di cocco
• L'olio di cocco riduce il grasso addominale
• Brucia più velocemente le calorie
• Si ha meno appetito
• L'olio di cocco è meglio di altri oli vegetali
• L'olio di cocco può mitigare i sintomi dell'Alzheimer
• Un potente anticarie
• Mantiene in forma cuore e arterie
• Massimi benefici per atleti e sportivi
• Mantiene la prostata in ottima salute
• Riduce l'ipertensione
• Perché i pareri sul suo utilizzo sono contrastanti?
• Suggerimenti pratici per ritrovare salute, benessere e peso forma con l'uso dell'olio di cocco

Gli utilizzi della medicina orientale

• Olio di cocco, il rinfrescante naturale
• Ottimo nei massaggi per gli individui pitta
• Applicato sulla testa può aiutare a rilassarsi
• Lo Shirodhara con l'olio di cocco
• I benefici dell'oil pulling
• Stessi effetti della clorexidina

L'utilizzo cosmetico dell'olio di cocco

• Nutre a fondo la pelle
• Cura i capelli secchi e sfibrati
• Rinforza anche le unghie
• Come ingrediente aggiuntivo negli shampoo
• Spray lucidante per capelli
• Un dentifricio naturale
• L'olio che protegge dai danni del sole

L'olio di cocco in cucina: perché preferirlo ad altri oli vegetali

• Per friggere, butta gli oli di mais e scegli quello di cocco
• L'olio di cocco è eccellente per le preparazioni dolciarie
• Sostituisce il burro
• Adatto anche ai vegani

LE RICETTE

Ricette cosmetiche per sfruttare al massimo i benefici dell'olio di cocco

Ricette culinarie con l'olio di cocco

• Ricette salate
• Ricette dolci

L’olio di cocco - Semplici processi estrattivi:

"L’olio di cocco che troviamo nell’industria alimentare utilizza generalmente dei semplici processi estrattivi. Si parte dalla copra, cioè dalla polpa essiccata (o endosperma) della noce di cocco. Questa viene sottoposta a pressatura per scindere la parte solida e liquida da quella lipidica (i grassi). Gli oli di migliore qualità sono quelli che non vengono sottoposti a idrogenazione, raffinazione, decolorazione o deodorizzazione; va da sé che tutte le virtù benefiche trattate in questo volume sono riferite al prodotto vergine. Al contrario, oli di scarsa qualità potrebbero generare effetti tutt’altro che salutari."

Luigi Mondo e Stefania Del Principe

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