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La Salute in Cucina - Diabetario

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La Salute in Cucina - Diabetario

Il piacere di mangiare bene per i diabetici e non solo...

Anna Cantagallo

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Un libro di ricette dedicate a soggetti diabetici (ma utilizzabili anche da chi semplicemente vuole tenere sotto controllo peso e valori metabolici del sangue) e realizzato con la loro stretta... continua

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Descrizione

Un libro di ricette dedicate a soggetti diabetici (ma utilizzabili anche da chi semplicemente vuole tenere sotto controllo peso e valori metabolici del sangue) e realizzato con la loro stretta collaborazione. Le ricette, tutte originali, sono divise per apporto calorico e inserite in un piano nutrizionale giornaliero, dalla colazione alla cena.

Dalla stessa interazione tra pazienti ed operatori sanitari sono scaturite domande e dubbi sul diabete e l'alimentazione, alle quali rispondono con chiarezza i capitoli iniziali del volume, in uno stile informale e piacevolmente discorsivo.

Dettagli Libro

Editore L'Airone Editrice Roma
Anno Pubblicazione 2005
Formato Libro - Pagine: 142 - 14x20cm
EAN13 9788879447928
Lo trovi in: Diabete

Autore

Anna Cantagallo è medico specialista in Endocrinologia e Scienza dell'alimentazione, con una vasta esperienza cllnica in ambito metabolico (diabete, dietologia, patologie del comportamento alimentare). È autrice di pubblicazioni scientifiche e di materiale divulgativo.

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Francesca 30 dicembre 2018

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Voto:

Libro particolarmente deludente anche perché scritto da una famosa diabetologa romana per di più endocrinologa. La prima parte è una spiegazione, spesso ovvia e ridondante, della patologia anche con l'aiuto di immagini e vignette può essere utile a chi è completamente digiuno del problema. Dove si parla di indice glicemico non viene spiegata la differenza tra indice glicemico e carico glicemico. Inoltre nella tabella sono presi in considerazione pochi alimenti troppo generici (riso, pizza, gelato, patate confezionate ...). Capisco che non si possano scrivere tutti, ma almeno i più comuni e distinguere tra integrali e non. Sarebbe buona l'idea del piatto già pronto per regolarsi senza tanti conteggi ma anche in questo caso è tutto troppo generico. Anche l'uso nelle ricette di dado, farina 00, e pane 00 non mi sembra adatto ad un diabetico visto che si può facilmente sostituire con qualcosa di più sano. Nelle ricette dolci parla inoltre di dolcificante senza però specificare quale.

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