Mangio Crudo e Vivo Meglio

Scopri perché il crudismo ti può cambiare la vita!

Vuoi approcciarti a una dieta crudista o a prevalenza crudista, ma non sai da dove iniziare? Stai già seguendo un’alimentazione raw e desideri avere maggiori informazioni e consigli sui cibi da consumare?

Brenda Davis e Vesanto Melina, nutrizioniste esperte e dietiste certificate, ti aiuteranno a pianificare una dieta crudista o quasi totalmente crudista, sicura dal punto di vista nutrizionale, adeguata e ottimale, in grado di nutrire corpo, mente e anima.

Un’opera completa ed essenziale dedicata al raw food basata sulle ultimissime ricerche scientifiche e che ti guida in maniera chiara e consapevole verso un modo di mangiare più sano, più vivo e pieno di energia.

Qui troverai le risposte scientificamente documentate a tutte le questioni più spinose che suscita il crudismo:

• Come mangiare proteine a sufficienza?
• Come riuscire ad assumere quantità sufficienti di vitamina B12, ferro e calcio?
• Gli enzimi presenti nei cibi crudi hanno veramente effetti benefici sulla salute?
• Possiamo prevenire il cancro e altre malattie croniche seguendo una dieta vegana crudista?
• La cottura è necessaria per garantire la sicurezza alimentare oppure distrugge i nutrienti?

• Capitolo 1
  Scelta crudista per la vita
• Capitolo 2
  Storia del movimento crudista negli Stati Uniti (di Rynn Berry)
• Capitolo 3
  Evidenze scientifiche aggiornate, un rapporto completo sul crudismo
• Capitolo 4
  Ecco perché il crudismo spacca!
• Capitolo 5
  Calorie ed energia
• Capitolo 6
  Carboidrati nella dieta crudista
• Capitolo 7
  Grassi: amici e nemici
• Capitolo 8
  Vitamine: vitalità a portata di mano
• Capitolo 9
  Equilibro acido-base, ossa e minerali
• Capitolo 10
  La grande controversia sugli enzimi
• Capitolo 11
  Sicurezza dei cibi: le questioni aperte
• Capitolo 12
  Linee guida nutrizionali e menù
• Capitolo 13
  Ricette

Glossario

Bibliografia

Indice analitico

Note sugli Autori

Ringraziamenti

Prodotti crudisti e dove reperirli

Qualità delle proteine:

"Quando prendiamo in considerazione il fabbisogno proteico, dobbiamo considerare non solo la quantità totale di proteine ma anche l’equilibrio degli amminoacidi indispensabili (necessari nella nostra dieta) che costituiscono le proteine stesse. Ciò vale in particolar modo quando l’apporto proteico si avvicina molto alla RDA. Abbiamo bisogno dell’intera gamma degli amminoacidi indispensabili perché questi fungano da elementi costitutivi; una qualche carenza bloccherebbe la capacità dell’organismo di produrre proteine. Malgrado le diete crudiste vegane possano fornire tutti gli amminoacidi necessari, la lisina è quello che tende a essere più scarso, cosa che va tenuta in considerazione quando valutiamo la questione proteica e l’equilibrio di amminoacidi nel crudismo."

Brenda Davis e Vesanto Melina

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