Natale per Tutti

Un libro nato per vivere ogni momento di convivialità a Natale, senza rinunciare ai piaceri della gola e a quelli della consapevolezza.

Se il Natale è la festa della pace, il menu tradizionale rende davvero possibile celebrarlo insieme, nel rispetto di tutte le tradizioni religiose (buddisti, cristiani, musulmani ed ebrei) e non? Solo un ricettario completo e goloso, rigorosamente di stagione e 100% vegetale è in grado di soddisfare le esigenze di ogni commensale.vE senza crudeltà.

Un assaggio dall’indice-menu:

Si comincia con

• Tarama vegetale su crostini di polenta taragna
• Zuppetta di funghi e fagioli di Spagna
• Tortino di muscolo di grano con crema di porri e salsa di cipolla rossa allo zenzero

Per arrivare ai piatti più impegnativi come

• Cannelloni di zucca, cavolo riccio e ricotta
• Gran risotto ai porcini
• Seitan Wellington con radicchio al tamari

E concludere con i dessert

• Pavolova di caramello, pepe rosa e cioccolato
• Kringel al cardamomo e mandorle
• Panna cotta ricoperta di Montebianco

Con un capitolo dedicato alle piccole golosità da regalare: burri e sali da cucina aromatizzati, praline e biscottini.

Regali di Natale golosi

Cocktail delle feste

Antipasti e stuzzichini raffinati

• Blinis e marinata di carote
• Tarama vegetale
• Pàté di finto foie gras
• Pàté di mare
• Torta alle salsicce vegetali
• Sformato di toh, con porcini e noci
• Bocconcini reali ai marroni
• Vellutata di funghi Shiitake e fagioli bianchi
• Sfogliatelle alla crema di porri
• Zuppa invernale

I piatti principali

• Seitan alla Wellington
• Cannelloni con zucca, cavolo e ricotta
• Polpette svedesi con senape all'aneto
• Ravioli con funghi e noci
• Pot pie al seitan
• Patata dolce farcita di marroni e tempeh affumicato
• Waffle di patate alle erbe
• Risotto ai porcini
• Tartelette con patate e formaggio vegetale

I dolci

• Stollen al marzapane
• Pavlova gelato
• Tronchetto di Natale gelato con agrumi e meringhe
• Torta di carote all’arancia
• Panna cotta ai marroni alla maniera del Montblanc
• Mince pie
• Pepparkakor
• Kringel con cardamomo e mandorla
• Cioccolatini
• Crème òr àlee alla crema di marroni

I grandi piatti della tradizione italiana

• Timballo di maccheroni
• Tortellini in brodo
• Gnocchi di patate
• Sartù di riso
• Pandòce (Pandolce genovese)
• Panettone
• Pandoro
• Vegamisù