Olio: Crudo e Cotto

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Olio: Crudo e Cotto

Giuseppe Capano , Luigi Caricato

( 1 Recensione Cliente )

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Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i... continua

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Numero verde   800 135 977

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Descrizione

Questo libro è un contributo a una maggiore conoscenza dell'olio, o meglio dei tanti extravergine che si producono in Italia, passando così in rassegna le produzioni DOP e IGP, ma anche i monovarietali.

Siamo grandi consumatori di olio, ma non sempre lo conosciamo bene. Così finiamo per usarne quantità esagerate, quando ne basta poco per avere un buon effetto condente; o ci convinciamo a torto che l'extravergine vada usato solo a crudo nell'insalata, mentre per cucinare usiamo oli di scarso pregio.

Scoprirete così come scegliere l'olio più "giusto" in cucina: non tutti gli oli, infatti, sono adatti a tutti i piatti.

Il lettore trova in queste pagine una sorta di mappa degli abbinamenti migliori tra olio e cibo, illustrata dal rapporto tra piatti e oli dello stesso territorio. Le ricette presenti nel libro rappresentano infine un esempio concreto di scelta degli oli più adatti per ogni singola preparazione, dall'antipasto al dolce.

Dettagli Libro

Editore Tecniche Nuove
Anno Pubblicazione 2012
Formato Libro - Pagine: 120 - 14x21cm
EAN13 9788848127578
Lo trovi in: Alimentazione e salute

Autori

Giuseppe Capano - Foto autore

Giuseppe Capano Chef, scrittore e divulgatore, ha collaborato con medici e nutrizionisti e ha scritto numerosi libri. Collabora da 20 anni con la rivista Cucina naturale.

Luigi Caricato è autore di diversi testi dedicati all’olio. Tra i più recenti L’incanto dell’olio italiano (Biblioteca Culinaria, 2001), Oli d’Italia (Mondadori, 2001) e Il racconto dell’olio. Breve guida alla scelta e all’acquisto (Noesis, Comunità Europea, 2002). Collabora con Cucina Naturale e scrive inoltre per diversi giornali italiani ed esteri.

Recensioni Clienti

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Cristina 21 marzo 2018

Voto:

Ottimo testo, consigliato a chiunque voglia avvicinarsi al mondo di questo prodotto fiore all'occhiello della nostra cultura, perchè offre una panoramica a 360 gradi.


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