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Descrizione
Un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione.
Viene proposta una visione storica d'insieme: dal "pane dei faraoni" all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre.
Una guida e un "antiricettario" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.
Dettagli Libro
| Editore | Stampa Alternativa |
| Anno Pubblicazione | 2014 |
| Formato | Libro - Pagine: 162 - 15x21cm |
| EAN13 | 9788862223874 |
| Lo trovi in: | Pane fatto in casa |
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