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Pasta Madre, Pane Nuovo, Grani Antichi

Ricettario illustrato

 

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  • Prezzo € 23,00
  • Tipo: Libro
  • Pagine: 256
  • Formato: 20,5x23
  • Foto a colori
  • Anno: 2015

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Un percorso per esplorare territori completamente nuovi, alla ricerca di un pane nuovo nato da grani antichi.

55 ricette di lievitati per pani nuovi da grani antichi, presentati in 5 capitoli che vanno dal pane nero ai pani dolci, con diverse incursioni nel mondo dei lievitati vegan, 1 capitolo interamente dedicato alla storia e alle farine utilizzate, dove vengono presi in esame gli aspetti della provenienza, delle caratteristiche nutrizionali e organolettiche.

Questo nuovo ricettario rappresenta la raccolta dei frutti di un lungo lavoro di ricerca e sperimentazione con le "nuove farine" e le diverse paste madri, non solo di frumento e KAMUT®, ma anche di segale, di farro e di grano duro.

AUTORE

Antonella Scialdone, campana di origini, umbra di adozione, vive a Bologna da quasi 10 anni, appassionata di Web e d cucina, gestisce il suo Blog.

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