Il Potere Rigenerante dei Succhi

Questo libro, completo di informazioni nutrizionali, costituisce un vero e proprio metodo per raggiungere un'alimentazione ideale: 150 deliziose, coloratissime ricette create dallo chef che unisce i prodotti naturali con le esigenze degli astronauti per appagare tutti i sensi e preservare la salute.

Contiene inoltre 10 percorsi guidati che consentono di rispondere a diverse esigenze: dimagrire, reidratarsi, disintossicarsi, combattere l'invecchiamento, potenziare la muscolatura e le difese immunitarie, contrastare la stipsi e i disturbi digestivi, aumentare le capacità di concentrazione e lucidità, vivere al meglio la menopausa.

E se avete dei bambini, troverete la via più golosa per appassionarli a frutta e verdura!

Colorati, rinfrescanti, spumosi, morbidi, vellutati, questo libro regala oltre quattrocento idee (frullati, succhi, estratti, centrifugati, smoothie) per gustare frutta, verdura, semi e spezie scoprendo gusti deliziosi e sorprendenti.

Stefano Polato, lo chef che ha curato l'alimentazione dell'astronauta Samantha Cristoforetti, unisce con passione e straordinaria competenza prodotti naturali e selezionati secondo rigorosi criteri scientifici per le loro caratteristiche nutritive.

Attraverso i suoi suggerimenti, le tecniche e le preparazioni, farete il pieno di sostanze preziose: antiossidanti, fitonutrienti, fibre, vitamine, sali minerali. Sostanze che spesso con la normale alimentazione non assumiamo in quantità sufficienti al nostro benessere. Con l'aiuto di queste semplici ricette, i trucchi e le indicazioni per ottenere in pochi minuti sapori e consistenze stupefacenti, saremo in grado di garantirci le dosi perfette per salvaguardare la nostra salute, il nostro peso forma e l'energia che abbiamo sempre desiderato.

Disintossicarsi, idratarsi, combattere l’invecchiamento, potenziare la muscolatura e le difese immunitarie sarà un piacere!

E' la nuova moda alimentare, seguita entusiasticamente da salutisti, vegetariani, vegani, sportivi.

Il modo più piacevole per gustare frutta e verdura.

Introduzione

• Facile, anzi, facilissimo
• Le api, le avanguardie artistiche e la consapevolezza alimentare
• Uno chef nello spazio

Parte prima. Gli alleati per rigenerarsi

• Prima di iniziare
  A casa tua con i miei percorsi rigeneranti
  Le tossine: i rifiuti delle nostre cellule
• Fai la scelta giusta
  I micronutrienti: vitamine e sali minerali
  Le fibre
  Facciamo pulizia
  I cibi ideali del tuo percorso rigenerante
  Cosa cambiare per far spazio al benessere
  I ritmi della natura
  Organizza la tua casa
• Cosa ti serve: gli utensili e gli strumenti
  Gli utensili indispensabili
  Il frullatore
  La centrifuga
  L’estrattore
  Tre metodi: a ognuno il suo
• Inserire i succhi in un menù giornaliero

Parte seconda. Le ricette

Parte terza. Percorsi di benessere

• Dieci casi
  Caso 1: riattivare il metabolismo
  Caso 2: drenare la ritenzione idrica
  Caso 3: proteggere la pelle
  Caso 4: vivere bene la menopausa
  Caso 5: potenziare le difese immunitarie
  Caso 6: stimolare la digestione
  Caso 7: combattere la stipsi
  Caso 8: aumentare il rendimento nello studio
  Caso 9: migliorare le performance sportive
  Caso 10: incrementare il consumo di verdura per i bambini

Conclusione

Ringraziamenti

Indice delle ricette

Da Prima di Iniziare - Le tossine: i rifiuti delle nostre cellule:

"Il termine «tossine» comprende diverse sostanze dannose derivate dalla metabolizzazione (ovvero dalla trasformazione chimica e fisica) di altre sostanze che assumiamo in vari modi.

• Negli alimenti (per esempio, pesticidi, fertilizzanti e altri composti chimici utilizzati in agricoltura, oppure additivi come conservanti, coloranti, esaltatori di sapidità, emulsionanti o addensanti).
• Nei farmaci e negli integratori alimentari.
• Tramite la respirazione (inquinanti atmosferici).
• Rilasciati dai contenitori (incluse le bottiglie delle acque minerali).
• Attraverso il contatto, come per i cosmetici (incluse le tinture per capelli).

A queste sostanze devono essere aggiunti i prodotti di scarto del metabolismo stesso, ossia le molecole derivate dal lavoro cellulare e che devono essere eliminate con costanza per ripulire l’organismo.

Torniamo per un attimo alla metafora della cellula come cucina del ristorante. Il capocuoco e la sua «brigata di cucina» lavorano ogni giorno per produrre piatti diversi, dall’antipasto al dolce, e ovviamente producono scarti e sporcizia. C’è quindi uno staff di persone addette alla pulizia, che provvedono anche a fare la raccolta differenziata dei rifiuti. Ma immagina cosa succederebbe se tutti gli addetti alle pulizie scioperassero insieme, oppure se metà di loro dovesse fare altro e non pulisse più.

Con il trascorrere delle settimane, la cucina e il ristorante si trasformerebbero in una discarica. Anche se i cuochi continuassero a essere bravissimi e a utilizzare materie prime di ottima qualità, le contaminazioni microbiche dei rifiuti abbandonati, l’ingombro e i cattivi odori demotiverebbero il nostro staff di cuochi e comprometterebbero il loro lavoro, finché il ristorante sarebbe costretto a chiudere per bonifica.

Nelle nostre cellule accade più o meno lo stesso: siamo naturalmente dotati di validi meccanismi di difesa e depurazione, ma questi sistemi possono essere compromessi per diversi motivi. Lo stress - specie se prolungato - è uno dei più importanti perché aumenta notevolmente la produzione dei radicali liberi, i più importanti e dannosi prodotti di scarto del metabolismo cellulare. Queste mine vaganti possono essere disinnescate da «artificieri» molto efficienti: gli antiossidanti. Come nel caso delle tossine, anche gli antiossidanti vengono in parte autoprodotti dall’organismo e in parte assunti dall’esterno mediante cibi che sono ricchi delle vitamine A, C ed E, nonché di composti come i polifenoli e le antocianine. In concreto, occorre mangiare soprattutto frutta e verdura fresche e di stagione.

Nella nostra metafora della cellula come cucina del ristorante, gli antiossidanti sono lo staff degli addetti alle pulizie. Un’équipe molto preparata ed efficiente, a cui nulla sfugge e che garantisce risultati eccellenti.

Per combattere lo stress delle nostre vite caotiche, le cellule dell’organismo (incluse quelle del sistema immunitario: il nostro sistema di difesa non solo contro le malattie, ma anche contro quell’infiammazione silente cui accennavamo prima) hanno bisogno di un costante rifornimento di antiossidanti, però possiamo fare qualcosa anche per aiutarle a produrne di più. Per esempio, le aiutiamo praticando regolarmente attività fisica, rilassandoci, divertendoci e ricordandoci che il tempo trascorso piacevolmente a prenderci cura del nostro benessere è garanzia di una vita lunga, serena e sana."

Stefano Polato